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🍽️ Tajine tierno de ternera picada con limón

559 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg ternera (cuello o pieza de chuleta deshuesada)
• 2 limones (uno de ellos no tratado)
• 1 puñado cilantro
• 500 g guisantes (frescos o congelados)
• 4 dientes de ajo frescos
• 40 g mantequilla
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Enjuaga la ternera bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne en dados pequeños y para comer.
3. 3. Lava el limón no tratado cuidadosamente bajo agua caliente.
4. 4. Corta el limón en gajos.
5. 5. Exprime el zumo del segundo limón.
6. 6. Enjuaga el cilantro y sacúdelo para secarlo.
7. 7. Ata el cilantro formando un pequeño ramito.
8. 8. Enjuaga los guisantes y déjalos escurrir bien.
9. 9. Pela el ajo y aplasta ligeramente los dientes.
10. 10. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en la tajine.
11. 11. Dora los dados de carne junto con el ajo por todos lados.
12. 12. Sazona la carne con sal y pimienta.
13. 13. Reduce el fuego a un nivel bajo.
14. 14. Desglasa la carne con el zumo de limón.
15. 15. Coloca los gajos de limón sobre la carne.
16. 16. Distribuye los guisantes uniformemente por encima.
17. 17. Coloca el ramito de cilantro encima.
18. 18. Cubre la tajine y deja cocinar el plato durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
19. 19. Añade un poco de agua si es necesario, pero no remuevas.
20. 20. Mezcla los ingredientes con cuidado justo antes de servir.
21. 21. Prueba el plato y ajusta finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 559
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 19 g