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🍽️ Brochetas de ternera con morel
483 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 800 g ternera (muslo superior)
- 120 g pimientos rojos
- 120 g cebollas blancas
- 1 limón sin tratar (en rodajas)
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 30 g mantequilla
- 40 g cebolletas (picadas finas)
- 120 g morel pequeñas
- 40 ml jerez
- 250 ml caldo de ternera
- nata para montar 80 ml
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 cucharada nata para montar semibatiada
Preparación
- 1. Corta la ternera en cubos de unos 50 g.
- 2. Corta el pimiento rojo en cuartos.
- 3. Retira el tallo, las semillas y las membranas blancas del pimiento.
- 4. Corta la carne del pimiento en trozos de unos 3 cm de ancho.
- 5. Pela la cebolla y córtala también en cuartos.
- 6. Lava las morels muy bien.
- 7. Deja escurrir las morels.
- 8. Ensarta alternando ternera, trozos de pimiento, rodajas de limón y trozos de cebolla en un pincho.
- 9. Repite este proceso para todos los pinchos.
- 10. Condimenta los pinchos con sal y pimienta.
- 11. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén.
- 12. Fríe los pinchos unos 6 a 8 minutos por todos los lados.
- 13. Retira los pinchos de la sartén y mantenlos calientes.
- 14. Sofríe ligeramente las cebolletas en la misma sartén.
- 15. Fríe las morels durante unos 1 a 2 minutos.
- 16. Desglasa todo con jerez.
- 17. Añade el caldo de ternera a las morels.
- 18. Deja cocer la mezcla unos 6 a 8 minutos.
- 19. Añade la nata.
- 20. Deja cocer la salsa otros 5 minutos.
- 21. Retira la sartén del fuego.
- 22. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
- 23. Incorpora la nata semibatiada.
- 24. Añade el zumo de limón.
- 25. Asegúrate de que la salsa no hierva más para que la nata no se corte.
- 26. Sirve los pinchos en platos precalentados.
- 27. Sirve la salsa de morels con nata al lado.
- 28. El arroz con hierbas queda genial con esto.
Nutrición por ración
- kcal: 483
- Protein: 46 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g