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🍽️ Rollos de escalope de ternera con relleno de ricotta y espinacas

621 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollos de escalope de ternera con relleno de ricotta y espinacas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las escalopes de ternera bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien las escalopes con un paño de cocina.
  3. 3. Si es necesario, aplana las escalopes con un mazo de carne para que queden finas.
  4. 4. Lava las cebolletas y quita las puntas duras.
  5. 5. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  6. 6. Pela el ajo y pícalo fino.
  7. 7. Lava las espinacas y quita los tallos más gruesos.
  8. 8. Escalda las espinacas brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  9. 9. Enfría las espinacas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  10. 10. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
  11. 11. Pica las espinacas exprimidas en trozos pequeños.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  13. 13. Sofríe las rodajas de cebolleta y el ajo picado hasta que estén transparentes.
  14. 14. Añade las espinacas picadas a la mezcla de cebollas.
  15. 15. Retira la sartén del fuego.
  16. 16. Condimenta el relleno con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  17. 17. Deja que el relleno se enfríe completamente.
  18. 18. Unta cada escalope de ternera uniformemente con ricotta.
  19. 19. Distribuye el relleno de espinacas enfriado sobre la ricotta.
  20. 20. Dobla los lados de la escalope hacia el centro.
  21. 21. Enrolla las escalopes firmemente.
  22. 22. Fija los rollos con hilo de cocina o palillos de dientes.
  23. 23. Condimenta los rollos exteriores con sal y pimienta.
  24. 24. Espolvorea ligeramente los rollos con harina.
  25. 25. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
  26. 26. Fríe los rollos por todos lados hasta que estén dorados.
  27. 27. Desglasa el fondo de la cocción con vino.
  28. 28. Añade un poco de caldo de carne.
  29. 29. Tapa la sartén.
  30. 30. Deja que los rollos se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
  31. 31. Retapa la sartén si es necesario para que la salsa espese un poco.
  32. 32. Añade más caldo si la salsa se espesa demasiado.
  33. 33. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta al final.
  34. 34. Retira el hilo de cocina o los palillos de dientes de los rollos.
  35. 35. Sirve los involtini con la salsa.
  36. 36. Añade pan blanco al gusto.

Nutrición por ración