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🍲 Estofado sabroso de ternera y verduras

275 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la ternera bajo agua fría y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Pon la carne en una olla grande.
  3. 3. Añade 1,5 litros de agua.
  4. 4. Agrega las especias deseadas y una generosa pizca de sal.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
  6. 6. Deja que la carne cocine a fuego medio durante 1 a 1,5 horas a fuego lento.
  7. 7. Retira la carne cocida de la olla.
  8. 8. Deja que la carne escurra bien y resérvala.
  9. 9. Cuela el caldo de carne a través de un colador fino en una olla limpia.
  10. 10. Pela las patatas, las zanahorias y el colinabo.
  11. 11. Lava bien la verdura pelada.
  12. 12. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  13. 13. Corta las patatas y el colinabo en trozos del tamaño de un bocado.
  14. 14. Limpia el brócoli y lávalo si es necesario.
  15. 15. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
  16. 16. Lava el calabacín y límpialo.
  17. 17. Corta el calabacín en rodajas finas.
  18. 18. Lleva el caldo en la olla a ebullición de nuevo.
  19. 19. Añade la verdura preparada al caldo hirviendo.
  20. 20. Sazona la verdura con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Deja que la verdura cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
  22. 22. Enjuaga el eneldo bajo agua fría.
  23. 23. Escurre el eneldo.
  24. 24. Pica el eneldo finamente.
  25. 25. Corta la ternera preparada en cubos pequeños.
  26. 26. Añade los cubos de carne de nuevo a la sopa de verduras.
  27. 27. Calienta la carne en la sopa brevemente.
  28. 28. Prueba el estofado de nuevo con sal y pimienta.
  29. 29. Sirve el estofado terminado en una gran fuente para sopa.
  30. 30. Espolvorea el estofado con el eneldo picado.
  31. 31. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración