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🍽️ Brochetas de ternera con chutney de melón

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 375 g Melón cantalupo
• 200 g Sandía
• 20 g Raíz de jengibre
• 2 Dientes de ajo
• 50 ml Vinagre de manzana
• 75 ml Zumo de manzana
• 0.1 g Hilos de azafrán (1 bolsita)
• Sal
• Pimienta
• 50 g Azúcar de gelificación 3:1
• 600 g Solomillo de ternera (sin hueso)
• 1 Chile rojo
• 1 Lima
• 2 cucharadas Semillas de mostaza
• 6 cucharadas Aceite de oliva
• 100 g Valeriana
• 4 Tortillas

Preparación

1. 1. Pela el melón y quita las semillas.
2. 2. Usa un cortador de bolas para hacer pequeñas bolas de la pulpa.
3. 3. Pela el jengibre y un diente de ajo.
4. 4. Pica el jengibre y el diente de ajo muy fino.
5. 5. Añade el vinagre de manzana y el zumo de manzana a una olla.
6. 6. Lleva el líquido a ebullición.
7. 7. Añade las bolas de melón, el jengibre picado, el ajo picado y los hilos de azafrán a la olla.
8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
9. 9. Haz que el chutney hierva a fuego lento durante unos 25 minutos sin tapa.
10. 10. Remueve el azúcar de gelificación en la mezcla.
11. 11. Haz que el chutney hierva burbujeante durante otros 5 minutos.
12. 12. Vierte el chutney caliente en tarros Twist-off bien enjuagados.
13. 13. Cierra los tarros firmemente.
14. 14. Seca la ternera con papel de cocina.
15. 15. Corta la carne en tiras finas.
16. 16. Ensarta las tiras de carne en 12 brochetas de madera.
17. 17. Lava el chile.
18. 18. Quita las semillas y el interior del chile.
19. 19. Corta el chile en tiras estrechas.
20. 20. Exprime la lima para obtener el zumo.
21. 21. Pela el resto del ajo.
22. 22. Corta el ajo en rodajas finas.
23. 23. Mezcla las tiras de chile, las semillas de mostaza, el aceite de oliva, el zumo de lima, la sal y la pimienta en un bol.
24. 24. Añade las rodajas de ajo y las tiras de chile a la marinada.
25. 25. Coloca las brochetas de carne en la marinada.
26. 26. Deja que las brochetas se marinen durante aproximadamente 1 hora.
27. 27. Precalienta tu parrilla.
28. 28. Cocina las brochetas en la parrilla caliente durante unos 10 minutos.
29. 29. Gira las brochetas durante la parrillada.
30. 30. Lava la verdura.
31. 31. Escurre la verdura.
32. 32. Calienta las tortillas en la parrilla caliente.
33. 33. Corta cada tortilla en cuatro trozos.
34. 34. Coge 6 platos.
35. 35. Añade un poco de chutney a cada plato.
36. 36. Coloca 2 brochetas en cada plato.
37. 37. Añade algunas hojas de valeriana.
38. 38. Coloca un cuarto de tortilla en el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 402
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g