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🍽️ Albóndigas de ternera con ensalada de col

721 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas de ternera con ensalada de col Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira el tallo duro de la col lombarda y de la col blanca.
  2. 2. Corta ambos tipos de col en tiras finas.
  3. 3. Coloca las tiras de col lombarda en un bol.
  4. 4. Coloca las tiras de col blanca en un bol separado.
  5. 5. Espolvorea la col lombarda con sal.
  6. 6. Espolvorea la col blanca con sal.
  7. 7. Mezcla el azúcar, el vinagre y el zumo de limón en un plato pequeño.
  8. 8. Vierte la mezcla de vinagre y azúcar sobre la col lombarda.
  9. 9. Vierte la mezcla de vinagre y azúcar sobre la col blanca.
  10. 10. Amasa la col lombarda con las manos hasta que el líquido se distribuya.
  11. 11. Amasa la col blanca con las manos hasta que el líquido se distribuya.
  12. 12. Deja reposar la col lombarda durante al menos una hora.
  13. 13. Deja reposar la col blanca durante al menos una hora.
  14. 14. Corta la corteza dura del pan.
  15. 15. Corta el interior del pan en cubos pequeños.
  16. 16. Vierte la nata sobre los cubos de pan.
  17. 17. Deja que los cubos de pan se hinchen en la nata durante diez minutos.
  18. 18. Pela las chalotas.
  19. 19. Corta las chalotas en cubos finos.
  20. 20. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  21. 21. Pica las hojas de perejil finamente.
  22. 22. Calienta la mantequilla en una sartén.
  23. 23. Sofríe las chalotas a fuego medio hasta que estén transparentes.
  24. 24. Pela el ajo.
  25. 25. Corta el ajo en cubos finos.
  26. 26. Sofríe el ajo durante un minuto junto con las chalotas.
  27. 27. Coloca la carne picada de ternera en un bol grande.
  28. 28. Añade el pan remojado a la mezcla de carne.
  29. 29. Añade la mezcla de chalotas y ajo a la mezcla de carne.
  30. 30. Añade el perejil picado a la mezcla de carne.
  31. 31. Añade el huevo a la mezcla de carne.
  32. 32. Condimenta la mezcla con cilantro.
  33. 33. Condimenta la mezcla con sal.
  34. 34. Condimenta la mezcla con pimienta.
  35. 35. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.
  36. 36. Deja reposar la mezcla de carne brevemente.
  37. 37. Pela las zanahorias.
  38. 38. Ralla las zanahorias finamente.
  39. 39. Escurre la col lombarda.
  40. 40. Guarda el líquido de la col lombarda escurrido.
  41. 41. Escurre la col blanca.
  42. 42. Guarda el líquido de la col blanca escurrido.
  43. 43. Mezcla la col lombarda escurrida con las zanahorias ralladas.
  44. 44. Mezcla la col blanca escurrida con las zanahorias ralladas.
  45. 45. Bate el yogur, la miel y el aceite en un plato pequeño.
  46. 46. Añade dos o tres cucharadas del líquido de la col al aliño.
  47. 47. Condimenta el aliño con sal.
  48. 48. Condimenta el aliño con pimienta.
  49. 49. Vierte el aliño sobre la col mezclada.
  50. 50. Mezcla bien la ensalada con el aliño.
  51. 51. Reserva la ensalada.
  52. 52. Corta la granada por la mitad.
  53. 53. Llena un bol con agua.
  54. 54. Abre las mitades de la granada dentro del agua.
  55. 55. Separa las semillas de la parte blanca.
  56. 56. Vierte el agua de la granada con las semillas en un colador.
  57. 57. Deja escurrir bien las semillas de la granada.
  58. 58. Húmedece tus manos con agua.
  59. 59. Forma albóndigas del mismo tamaño con la mezcla de carne.
  60. 60. Calienta el ghee en una sartén.
  61. 61. Coloca las albóndigas en la sartén caliente.
  62. 62. Fríe las albóndigas lentamente a fuego medio.
  63. 63. Añade el tomillo a la sartén.
  64. 64. Añade el romero a la sartén.
  65. 65. Riega las albóndigas repetidamente con la grasa de fritura.
  66. 66. Incorpora las semillas de granada a la ensalada.
  67. 67. Incorpora las semillas de apio a la ensalada.
  68. 68. Incorpora tres cucharadas de perejil a la ensalada.
  69. 69. Condimenta la ensalada una vez más con sal.
  70. 70. Condimenta la ensalada una vez más con pimienta.
  71. 71. Coloca las albóndigas terminadas sobre papel de cocina.
  72. 72. Deja escurrir las albóndigas.
  73. 73. Distribuye la ensalada de col en los platos.
  74. 74. Coloca las albóndigas sobre la ensalada.
  75. 75. Espolvorea las albóndigas con el perejil restante.
  76. 76. Sirve el plato.

Nutrición por ración