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🍽️ Carne de ternera a la parrilla con salsa fresca de tomate y limón

472 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 tallos Apio
• 300 g Tomates cherry
• 50 g Aceitunas negras (desperezadas)
• 1 Limón no tratado
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 100 ml Aceite de oliva
• 200 ml Caldo de ternera
• Sal
• Pimienta
• 800 g Solomillo de ternera
• Hierbas (para decorar, p. ej. perejil)

Preparación

1. 1. Lava el apio a fondo y córtalo en cubos pequeños.
2. 2. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo para escaldarlos (cocinar brevemente en agua hirviendo).
3. 3. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría y pélalos.
4. 4. Corta las aceitunas en rodajas finas.
5. 5. Lava el limón con agua caliente y sécalo.
6. 6. Ralla aproximadamente la mitad de la cáscara del limón.
7. 7. Exprime el zumo del limón.
8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
9. 9. Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
10. 10. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
11. 11. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
12. 12. Desglasa la sartén con caldo de carne.
13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego lento destapada durante unos 5 minutos.
14. 14. Retira la sartén del fuego.
15. 15. Incorpora el apio, los tomates, las aceitunas, el zumo de limón, el rallado de limón y el aceite restante.
16. 16. Sazona la salsa con sal y pimienta.
17. 17. Deja que la salsa infusione durante unos 30 minutos.
18. 18. Enjuaga la carne brevemente y sécala con papel de cocina.
19. 19. Corta la capa de grasa de la carne más fina, pero no la retires por completo.
20. 20. Sazona la carne generosamente por todos lados con sal y pimienta.
21. 21. Coloca la carne en la parrilla.
22. 22. Asa la carne a fuego medio y con la tapa cerrada durante unos 35 minutos.
23. 23. Gira la carne de vez en cuando durante el asado.
24. 24. Deja reposar la carne envuelta en papel de aluminio durante unos minutos después de asarla.
25. 25. Prueba la vinagreta al final.
26. 26. Corta la carne en lonchas finas.
27. 27. Sazona ligeramente las lonchas de carne con sal.
28. 28. Riega la carne con la vinagreta.
29. 29. Decora el plato con hierbas frescas.
30. 30. Sirve la carne caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 472
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 5 g