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🍽️ Tierno ternera en cremosa salsa de atún y alcaparras

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de ternera
• 150 ml vino blanco
• 1 pequeña rama puerro
• 1 pequeña zanahoria
• 1 pequeña cebolla
• 1 hoja de laurel
• 100 atún en su propio jugo
• 2 filetes de anchoa
• 1 yema de huevo fresca
• 2 cucharadas alcaparras
• Limón (zumo)
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 150 ml aceite de oliva

Preparación

1. 1. Enjuaga la ternera bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne completamente con papel de cocina.
3. 3. Limpia el puerro y la zanahoria.
4. 4. Lava bien las verduras.
5. 5. Corta el puerro y la zanahoria en cubos pequeños.
6. 6. Pela la cebolla.
7. 7. Pica la cebolla finamente.
8. 8. Añade el vino, las verduras cortadas, los cubos de cebolla y la hoja de laurel en un bol.
9. 9. Coloca la carne en la marinada.
10. 10. Deja marinar la carne durante toda la noche en la nevera.
11. 11. Saca la carne de la marinada al día siguiente.
12. 12. Coloca la carne en una olla.
13. 13. Cubre la carne con agua y la marinada.
14. 14. Lleva todo a ebullición.
15. 15. Sala la carne ligeramente.
16. 16. Deja cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
17. 17. Añade el atún, los filetes de anchoa, la yema de huevo, 1 cucharada de alcaparras, zumo de limón y el vinagre a una batidora.
18. 18. Tritura los ingredientes hasta obtener una textura fina.
19. 19. Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo.
20. 20. Bate hasta que se forme una salsa cremosa.
21. 21. Sazona la salsa con sal y pimienta.
22. 22. Corta la carne cocida en lonchas finas.
23. 23. Sirve la carne con la salsa.
24. 24. Espolvorea las alcaparras restantes por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 562
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 5 g