🍽️ Tiernos filetes de ternera en salsa de pimienta cremosa

Name: Tiernos filetes de ternera en salsa de pimienta cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 Steaks (de la parte trasera de la ternera); 1 cda aceite de oliva; 10 g mantequilla; Sal (pimienta); 100 ml vino tinto; nata agria 1 cda; 250 ml caldo de carne (de bote); 30 g mantequilla; 1 granos de pimienta (de bote); 1 cda granos de pimienta; 1 cda zumo

548 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 Steaks (de la parte trasera de la ternera)
1 cda aceite de oliva
10 g mantequilla
Sal (pimienta)
100 ml vino tinto
nata agria 1 cda
250 ml caldo de carne (de bote)
30 g mantequilla
1 granos de pimienta (de bote)
1 cda granos de pimienta
1 cda zumo

Preparación

1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala completamente con un paño de cocina.
2. Condimenta los filetes generosamente por ambos lados con sal y pimienta recién molida.
3. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto.
4. Sella los filetes por cada lado durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén dorados.
5. Retira los filetes de la sartén, envuélvelos firmemente en papel de aluminio y déjalos reposar durante unos minutos.
6. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con vino tinto y añade el zumo de pimienta.
7. Deja reducir la salsa brevemente hasta que espese un poco.
8. Incorpora la crema agria a la salsa y mezcla bien hasta que se integre.
9. Añade el caldo de carne y deja reducir la salsa brevemente de nuevo.
10. Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla helada, trozo a trozo, removiendo hasta que la salsa brille y sea cremosa.
11. Incorpora con cuidado los granos de pimienta enteros a la salsa terminada.
12. Retira los filetes del papel de aluminio y colócalos en los platos de servir.
13. Sirve la salsa de pimienta tibia alrededor de los filetes.

Nutrición por ración

kcal: 548
Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 2 g