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🍽️ Tierno filete de ternera con chips crujientes y verduras coloridas

780 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno filete de ternera con chips crujientes y verduras coloridas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  3. 3. Seca bien la carne con papel de cocina.
  4. 4. Retira cualquier tendón o borde de grasa con un cuchillo afilado.
  5. 5. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
  7. 7. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
  8. 8. Coloca la carne sobre una rejilla para asar.
  9. 9. Coloca una bandeja para grasas o una bandeja de horno debajo de la rejilla.
  10. 10. Cocina la carne en el horno durante 60 a 70 minutos hasta que esté rosada.
  11. 11. Pela las patatas con un pelador.
  12. 12. Lava las patatas peladas.
  13. 13. Corta las patatas en rodajas muy finas.
  14. 14. Seca bien las rodajas de patata con papel de cocina.
  15. 15. Calienta aceite de freír en una olla ancha.
  16. 16. Comprueba la temperatura del aceite con una cuchara de madera.
  17. 17. El aceite está listo cuando se forman pequeñas burbujas alrededor de la cuchara.
  18. 18. Añade las rodajas de patata por tandas al aceite caliente.
  19. 19. Fríe los chips durante 2 a 3 minutos hasta que estén crujientes.
  20. 20. Retira los chips con una espumadera.
  21. 21. Deja escurrir los chips sobre papel de cocina.
  22. 22. Salpimenta ligeramente los chips.
  23. 23. Escurre las alcachofas.
  24. 24. Corta las alcachofas por la mitad.
  25. 25. Pela el boniato.
  26. 26. Corta el boniato en bastones.
  27. 27. Pela la zanahoria.
  28. 28. Corta la zanahoria en tiras finas a lo largo.
  29. 29. Lava las judías verdes.
  30. 30. Corta los extremos de las judías verdes.
  31. 31. Retira los hilos de las judías si los hay.
  32. 32. Corta las judías verdes en diagonal por la mitad.
  33. 33. Deja descongelar los guisantes.
  34. 34. Calienta la mantequilla en una sartén.
  35. 35. Sofríe los bastones de boniato durante 6 minutos a fuego medio.
  36. 36. Añade las alcachofas, las judías verdes, las zanahorias y los guisantes.
  37. 37. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos más.
  38. 38. Desglasa las verduras con vino.
  39. 39. Deja que el líquido se evapore un poco.
  40. 40. Saca el filete del horno.
  41. 41. Deja reposar la carne brevemente.
  42. 42. Corta el filete en rodajas.
  43. 43. Retira las verduras del caldo con una espumadera.
  44. 44. Deja escurrir bien las verduras.
  45. 45. Reparte las verduras en los platos.
  46. 46. Incorpora la nata a la salsa.
  47. 47. Lleva la salsa a ebullición una vez.
  48. 48. Condimenta la salsa con sal, nuez moscada y zumo de limón.
  49. 49. Bate la salsa con una batidora de mano hasta que esté espumosa.
  50. 50. Coloca la carne y los chips sobre las verduras.
  51. 51. Ralla parmesano sobre el plato.
  52. 52. Riega el plato con la salsa.
  53. 53. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración