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🍽️ Rollos de ternera con panceta y crema de aceitunas

646 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollos de ternera con panceta y crema de aceitunas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  2. 2. Añade la mitad del ajo junto con las alcaparras y las aceitunas a una batidora.
  3. 3. Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
  4. 4. Añade una cucharada sopera de pan rallado a la pasta y mezcla.
  5. 5. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  6. 6. Reserva la pasta de aceitunas.
  7. 7. Lava las hierbas frescas y escúrrelas bien.
  8. 8. Separa las hojas de los tallos.
  9. 9. Toma un manojo de perejil y ponlo en la batidora.
  10. 10. Añade la menta, el resto del ajo, las semillas de girasol y el aceite de oliva.
  11. 11. Procesa todo hasta obtener un pesto verde.
  12. 12. Reserva el pesto también.
  13. 13. Lava los filetes de ternera bajo agua fría.
  14. 14. Seca la carne con un paño de cocina.
  15. 15. Aplana los filetes si están demasiado gruesos.
  16. 16. Coloca los filetes transversalmente frente a ti sobre la superficie de trabajo.
  17. 17. Pica el perejil restante finamente.
  18. 18. Reserva algunas hojas enteras de perejil para decorar.
  19. 19. Unta la pasta de aceitunas uniformemente sobre cada filete.
  20. 20. Cubre los filetes con las lonchas de panceta.
  21. 21. Espolvorea pimienta sobre la panceta.
  22. 22. Añade el perejil picado por encima.
  23. 23. Enrolla la carne firmemente, empezando por el lado corto.
  24. 24. Fija cada rollo con brochetas de madera.
  25. 25. Bate los huevos en un plato hondo.
  26. 26. Añade dos cucharadas soperas de agua a los huevos y mezcla.
  27. 27. Pela el parmesano y rálalo finamente.
  28. 28. Mezcla el parmesano con el resto del pan rallado.
  29. 29. Pasa los rollos de carne primero por la harina.
  30. 30. Luego pásalos por la mezcla de huevo.
  31. 31. Finalmente, reboza los rollos en la mezcla de pan rallado y parmesano.
  32. 32. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  33. 33. Fríe los involtini a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados.
  34. 34. Asegúrate de que estén cocidos por dentro (esto tarda unos 10 a 14 minutos).
  35. 35. Lava el pepino a fondo.
  36. 36. Corta el pepino en cubos pequeños.
  37. 37. Pela los rábanos y lávalos.
  38. 38. Corta los rábanos en rodajas finas.
  39. 39. Pela la cebolla.
  40. 40. Corta la cebolla en aros finos.
  41. 41. Coloca los cubos de pepino, los aros de cebolla y los rábanos en los platos como base de ensalada.
  42. 42. Retira con cuidado las brochetas de madera de los rollos de carne.
  43. 43. Corta los involtini en rodajas gruesas.
  44. 44. Coloca los trozos de carne sobre la base de ensalada.
  45. 45. Vierte el pesto sobre la carne.
  46. 46. Decora el plato con las hojas de perejil reservadas.

Nutrición por ración