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🍽️ Esponjoso Kaiserschmarrn con peras caramelizadas

514 kcal · 30 min · 4 raciones

Esponjoso Kaiserschmarrn con peras caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol.
  2. 2. Añade los copos de avena, la harina, una cucharada de sirope de arce, una pizca de sal y la leche a las yemas.
  3. 3. Remueve bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  4. 4. Deja reposar la masa diez minutos para que los copos de avena se hinchen.
  5. 5. Lava la pera y córtala por la mitad a lo largo.
  6. 6. Retira el corazón de las mitades de pera.
  7. 7. Corta las peras en láminas finas.
  8. 8. Pon las láminas de pera en una cacerola pequeña.
  9. 9. Añade el zumo de manzana, el resto del sirope de arce, el anís estrellado y la canela.
  10. 10. Lleva la mezcla a ebullición brevemente.
  11. 11. Retira la cacerola del fuego y reserva las peras.
  12. 12. Bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
  13. 13. Incorpora las claras batidas con cuidado a la masa de yemas.
  14. 14. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
  15. 15. Vierte la masa en la sartén caliente.
  16. 16. Cocina el crepe a fuego bajo a medio durante unos cinco minutos.
  17. 17. Da la vuelta a la masa con cuidado.
  18. 18. Cocina el otro lado durante otros cinco minutos hasta que esté dorado.
  19. 19. Corta la masa cocida en trozos pequeños usando dos espátulas.
  20. 20. Añade el resto de la mantequilla a la sartén.
  21. 21. Espolvorea un poco de canela sobre los trozos de masa.
  22. 22. Cocina los trozos durante dos o tres minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  23. 23. Sirve el Kaiserschmarrn junto con las láminas de pera preparadas.

Nutrición por ración