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🍳 Esponjoso Kaiserschmarrn

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 cucharadas soperas de azúcar de caña integral
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 punta de cuchillo de ralladura de cáscara de limón
• 150 ml de leche
• 8 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 100 g de pasas
• azúcar glas
• melisa (para decorar)

Preparación

1. 1. Enciende el horno a 100 grados. Si usas ventilador, ponlo a 80 grados o a nivel de gas 1.
2. 2. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol y las claras en otro.
3. 3. Bate las claras con una pizca de sal y un poco de zumo de limón hasta que estén firmes. La mezcla debe formar picos duros.
4. 4. Mezcla las yemas con la mitad del azúcar, la ralladura de limón y la leche.
5. 5. Pon la harina en un bol grande. Añade la mezcla de yema y leche poco a poco.
6. 6. Incorpora la nieve de claras con cuidado a la masa. Mézclala suavemente.
7. 7. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén. Añade la mitad de la masa.
8. 8. Cocina la tortita a fuego lento durante unos 5 minutos.
9. 9. Da la vuelta a la tortita con cuidado usando un plato.
10. 10. Desmenuza la tortita en trozos pequeños e irregulares.
11. 11. Añade la mitad de las pasas a los trozos.
12. 12. Pon el Kaiserschmarrn listo en una bandeja. Manténlo caliente en el horno.
13. 13. Repite el proceso con la mantequilla y la masa restantes.
14. 14. Sirve el Kaiserschmarrn en platos. Espolvorea con azúcar glas.
15. 15. Decora el plato con melisa fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 573
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 86 g