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🍳 Kaiserschmarrn Crujiente

573 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 100 grados (con ventilación 80 grados o nivel de gas 1).
  2. 2. Separa los huevos con cuidado para que la clara y la yema queden en boles separados.
  3. 3. Bate la clara con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón a punto de nieve, hasta que se formen picos firmes.
  4. 4. Mezcla la yema con la mitad del azúcar, la ralladura de limón y la leche hasta obtener una masa homogénea.
  5. 5. Pon la harina en un bol grande y mezcla poco a poco la mezcla de yema y leche.
  6. 6. Incorpora la clara montada con cuidado a la masa hasta que esté uniforme.
  7. 7. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande y vierte la mitad de la masa.
  8. 8. Cocina la masa a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté firme.
  9. 9. Voltea la tortita ayudándote de un plato y cocínala un poco más por el otro lado.
  10. 10. Desmenuza la tortita con un tenedor o una cuchara de madera en trozos pequeños e irregulares.
  11. 11. Añade la mitad de las pasas a los trozos de masa y remuévelos brevemente.
  12. 12. Coloca los trozos de Kaiserschmarrn en una bandeja y mételos en el horno para mantenerlos calientes.
  13. 13. Repite el proceso con el resto de la mantequilla y la masa restante.
  14. 14. Sirve el Kaiserschmarrn en platos y espolvorea generosamente con azúcar glas.
  15. 15. Decora el plato con melisa fresca y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración