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🍳 Esponjoso Kaiserschmarrn

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 cucharadas soperas de azúcar de caña integral
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 punta de cuchillo de ralladura de cáscara de limón
• 150 ml de leche
• 8 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 100 g de pasas
• azúcar glas
• melisa (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 100 grados. Si usas un horno de convección, ajústalo a 80 grados. En hornos de gas, elige el nivel 1.
2. 2. Separa los huevos. Pon las yemas en un bol pequeño y las claras en otro.
3. 3. Bate las claras con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón hasta que estén firmes. La mezcla debe formar picos firmes.
4. 4. Mezcla la yema en su bol con la mitad del azúcar, la ralladura de limón y la leche.
5. 5. Pon la harina en un bol grande.
6. 6. Añade la mezcla de yema y leche a la harina poco a poco.
7. 7. Incorpora la clara batida a la masa con cuidado.
8. 8. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén.
9. 9. Vierte la mitad de la masa en la sartén caliente.
10. 10. Cocina el crepe a fuego lento durante unos 5 minutos.
11. 11. Da la vuelta al crepe con habilidad ayudándote de un plato.
12. 12. Desmenuza el crepe cocido en trozos pequeños e irregulares.
13. 13. Añade la mitad de las pasas a los trozos de masa.
14. 14. Coloca el Kaiserschmarrn terminado en una bandeja.
15. 15. Mantén el Schmarrn caliente en el horno precalentado.
16. 16. Repite el proceso con la mantequilla y la masa restantes.
17. 17. Sirve el Kaiserschmarrn en platos.
18. 18. Espolvorea el Schmarrn con azúcar glas.
19. 19. Decora el plato con hojas frescas de melisa.

Nutrición por ración

• kcal: 573
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 86 g