← Todas las recetas

🍽️ Kaiserschmarrn crujiente con compota de manzana

697 kcal · 30 min · 4 raciones

Kaiserschmarrn crujiente con compota de manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las manzanas y quita el corazón.
  2. 2. Corta la pulpa en gajos de unos 1 cm de grosor.
  3. 3. Corta los gajos por la mitad a lo ancho.
  4. 4. Rocía inmediatamente los gajos de manzana con jugo de limón para que no se oxiden.
  5. 5. Pon las manzanas junto con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla en una olla.
  6. 6. Sofríe la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que las manzanas estén firmes al bocado.
  7. 7. Deja que la compota se enfríe completamente.
  8. 8. Separa los huevos, separando con cuidado la yema de la clara.
  9. 9. Mezcla bien en un bol la harina, la sal, el azúcar glas, el azúcar y las yemas de huevo.
  10. 10. Deja que la masa repose durante 30 minutos.
  11. 11. Remoja las pasas en el ron.
  12. 12. Bate las claras a punto de nieve, hasta que formen picos firmes.
  13. 13. Remueve la masa con fuerza después del tiempo de reposo.
  14. 14. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la masa.
  15. 15. Calienta la mantequilla en una sartén grande apta para el horno.
  16. 16. Vierte la masa en la sartén caliente y hornea un crepe grueso.
  17. 17. Dale la vuelta al crepe una vez.
  18. 18. Termina de hornear el crepe por el otro lado.
  19. 19. Desmenuza el crepe ya cocinado en trozos pequeños e irregulares.
  20. 20. Añade las pasas remojadas en ron a los trozos de masa.
  21. 21. Espolvorea todo con azúcar glas.
  22. 22. Introduce la sartén en el horno caliente.
  23. 23. Caramela el Schmarrn en el horno hasta que esté dorado.
  24. 24. Espolvorea de nuevo el Kaiserschmarrn terminado con azúcar glas antes de servir.
  25. 25. Sirve el Schmarrn junto con la compota de manzana enfriada.

Nutrición por ración