← Todas las recetas

🍽️ Esponjoso Kaiserschmarren con compota de ciruelas

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Esponjoso Kaiserschmarren con compota de ciruelas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las pasas en un pequeño cuenco y cúbrelas con el ron. Déjalas hinchar durante 30 minutos.
  2. 2. Separa los huevos con cuidado. Separa la yema de la clara, de modo que tengas dos cuencos separados, uno con yema y otro con clara.
  3. 3. Añade la harina, la nata, la leche, las yemas y una pizca de sal a un bol grande. Bate todo con un batidor de mano hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  4. 4. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar tranquilo. Esto da tiempo a la harina para absorber el líquido.
  5. 5. Bate la clara junto con el azúcar de vainilla en un bol limpio con una batidora o un batidor de mano hasta que esté firme. La mezcla debe formar picos firmes.
  6. 6. Incorpora la clara montada con cuidado a la masa usando una cuchara o una espátula. Asegúrate de que el aire de la clara no se escape.
  7. 7. Calienta la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade las astillas de almendra y tóstralas brevemente.
  8. 8. Vierte la masa del Kaiserschmarren en la sartén caliente. Alisa la superficie con una cuchara.
  9. 9. Retira las pasas remojadas del ron y distribúyelas uniformemente sobre la masa en la sartén.
  10. 10. Cocina el Kaiserschmarren durante unos 4 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y aparezcan burbujas.
  11. 11. Voltea el Kaiserschmarren con cuidado usando una espátula grande. Fríe el otro lado hasta que también esté dorado.
  12. 12. Corta el Kaiserschmarren ya cocinado en trozos para comer con una sartén o tijeras. Sirve caliente.
  13. 13. Lava las ciruelas bajo agua fría. Córtalas por la mitad y quita los huesos.
  14. 14. Añade el azúcar, una buena pizca de canela, los clavos de olor y el zumo de naranja a una olla. Lleva la mezcla a ebullición brevemente.
  15. 15. Retira los clavos de olor de la olla. Añade las ciruelas cortadas por la mitad al líquido dulce.
  16. 16. Deja cocinar a fuego lento la compota de ciruelas con la tapa puesta a fuego medio durante 8 minutos, hasta que las ciruelas estén blandas.
  17. 17. Disuelve la fécula de maíz en una taza pequeña con un poco de agua fría, hasta que no queden grumos.
  18. 18. Añade la mezcla de fécula y agua a la compota de ciruelas. Sigue removiendo hasta que la compota espese un poco.
  19. 19. Deja enfriar la compota de ciruelas antes de servirla junto con el Kaiserschmarren.

Nutrición por ración