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🍽️ Kafta-kebabs con dip de Muhammara

582 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pimiento rojo largo
• 100 g nueces
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pasta de harissa (10 g)
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de comino molido
• sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 4 tallos de perejil
• 500 g de carne picada de cordero
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 0.5 cucharadita de canela
• 0.5 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 0.25 cucharadita de pimienta de cayena
• 0.25 cucharadita de polvo de jengibre
• 0.25 cucharadita de pimienta negra molida
• 40 g de pistachos picados

Preparación

1. 1. Lava los pimientos a fondo, córtalos por la mitad, quita las semillas y colócalos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Asalos en el horno con la función de grill hasta que la piel se ponga negra y se pueda pelar fácilmente.
2. 2. Tritura las nueces de forma gruesa y tóstralas en una sartén caliente sin aceite a fuego medio durante 3 minutos.
3. 3. Pela el ajo y pica 3 dientes finamente. Tritura los pimientos asados junto con las nueces, el ajo picado, la harissa y la miel hasta obtener una pasta fina con una batidora de mano. Sazona la mezcla con zumo de limón, 1 cucharadita de comino y sal. Remueve 4 cucharadas de aceite de oliva en la salsa.
4. 4. Pela la cebolla y córtala en cubos finos. Pica el resto del ajo. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
5. 5. Amasa bien la carne picada de cordero con la cebolla, el ajo, el perejil, las especias y los pistachos, y sazona con sal. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne, ensártalas en brochetas y aplástalas ligeramente dándoles forma ovalada.
6. 6. Calienta el resto del aceite en una sartén. Fríe las bolas de carne por todos lados durante 10 minutos a fuego medio. Sirve los kebabs junto con la salsa de Muhammara.

Nutrición por ración

• kcal: 582
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 15 g