← Todas las recetas

🥤 Parfait clásico de café y nata con salvia

395 kcal · 30 min · 4 raciones

Parfait clásico de café y nata con salvia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno.
  2. 2. Toma la mitad de la nata y añade las hojas de salvia.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
  4. 4. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  5. 5. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
  6. 6. Separa los huevos, separando la yema de la clara.
  7. 7. Bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
  8. 8. Refrigera las claras batidas.
  9. 9. Bate las yemas con el azúcar al baño maría hasta que estén cremosas.
  10. 10. Añade lentamente la nata de salvia tibia a las yemas.
  11. 11. Remueve bien la mezcla.
  12. 12. Añade el café y el coñac.
  13. 13. Mezcla todo bien.
  14. 14. Remueve la crema al baño maría frío hasta que se enfríe por completo.
  15. 15. Bate el resto de la nata a punto de nieve.
  16. 16. Incorpora la nata montada a la crema enfriada.
  17. 17. Incorpora las claras a la crema.
  18. 18. Vierte la crema en un bol de metal.
  19. 19. Cubre el bol.
  20. 20. Deja que el parfait se congele en el congelador durante unas 3 horas.
  21. 21. Saca bolas del parfait congelado.
  22. 22. Coloca las bolas de parfait en los platos.
  23. 23. Lava la naranja con agua caliente.
  24. 24. Seca la naranja.
  25. 25. Ralla la cáscara de la naranja finamente.
  26. 26. Pela la naranja alrededor con un cuchillo afilado.
  27. 27. Corta los gajos entre las membranas.
  28. 28. Decora el parfait con ralladura de naranja.
  29. 29. Decora el parfait con una hoja de salvia.
  30. 30. Decora el parfait con café.
  31. 31. Sirve el parfait junto con los gajos de naranja.

Nutrición por ración