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🥤 Mousse de Café

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 l café fuerte
• 2 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 2 vainas de vainilla
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta semillas de cilantro
• 150 g chocolate blanco para fundir
• 4 hojas gelatina
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 30 ml coñac
• nata para montar 500 ml
• 3 claras de huevo
• 50 g azúcar
• 1 pizca sal
• Cubos o trozos de pastel de árbol (producto listo para usar)

Preparación

1. 1. Pon el café junto con las especias en una olla y hiérvelo hasta que queden aproximadamente 100 mililitros. Deja enfriar la mezcla después.
2. 2. Derrite el chocolate al baño maría.
3. 3. Remoja la gelatina en agua fría.
4. 4. Bate el huevo (incluida la yema) al baño maría hasta que quede cremoso. Escurre la gelatina, añádela junto con el chocolate derretido a la mezcla de huevo y remueve bien todo.
5. 5. Cuela el café especiado hervido, mezcla el coñac y añade el líquido a la mezcla. Pon el bol en la nevera hasta que la mezcla empiece a cuajar.
6. 6. Monta la nata hasta que esté firme.
7. 7. Bate las claras de huevo junto con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén firmes.
8. 8. Incorpora la nata montada y las claras a la mezcla de café con cuidado.
9. 9. Forra un bol con un poco de mantequilla líquida, rellénalo con la mousse y ponlo en la nevera cubierto para que se firme.
10. 10. Sirve la mousse formando bolas con una cuchara y sírvela junto con trozos de pastel de árbol.

Nutrición por ración

• kcal: 279
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g