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🍽️ Soflé de queso con espinacas

476 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• mantequilla (para los moldes)
• 250 g espinacas frescas
• 4 huevos
• 80 g mantequilla
• 150 g queso rallado fresco (p. ej. Emmental, Gruyère)
• nata para montar 4 cda
• 2 cucharadas soperas crème fraîche
• nuez moscada (rallada fresca)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas harina

Preparación

1. 1. Unta los moldes aptos para horno con mantequilla.
2. 2. Espolvorea los moldes con pan rallado.
3. 3. Precalienta el horno a 200°C.
4. 4. Lleva agua a ebullición en una olla.
5. 5. Lava las espinacas y retira los tallos duros.
6. 6. Escalda las espinacas durante unos segundos en el agua hirviendo.
7. 7. Retira las espinacas del agua.
8. 8. Enfría las espinacas con agua muy fría.
9. 9. Exprime bien las espinacas.
10. 10. Pica las espinacas finamente.
11. 11. Separa las yemas de las claras de los huevos.
12. 12. Bate las claras a punto de nieve.
13. 13. Reserva la nieve de clara para que se enfríe.
14. 14. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
15. 15. Añade las yemas a la mantequilla poco a poco y mezcla.
16. 16. Incorpora las espinacas picadas a la mezcla de mantequilla y yemas.
17. 17. Añade alternativamente el queso, la nata y la crème fraîche.
18. 18. Condimenta la mezcla con un toque picante.
19. 19. Añade la nieve de clara sobre la mezcla.
20. 20. Espolvorea la harina sobre la nieve de clara.
21. 21. Incorpora todo con cuidado a la nieve de clara.
22. 22. Vierte la mezcla en los moldes preparados.
23. 23. Hornea los sofles durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
24. 24. Sirve los sofles inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 476
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 8 g