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🍽️ Soflé de queso con verduras coloridas

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pela las patatas.
  3. 3. Corta las patatas en cuartos o en tiras largas.
  4. 4. Pon las patatas en un bol.
  5. 5. Añade una cucharada sopera de aceite.
  6. 6. Condimenta con sal y pimienta.
  7. 7. Mezcla todo bien para que las patatas queden cubiertas uniformemente.
  8. 8. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una cacerola pequeña.
  9. 9. Añade la harina.
  10. 10. Mueve mientras tanto para que la harina no se queme.
  11. 11. Deja que la mezcla de harina se dore ligeramente.
  12. 12. Vierte la leche en la cacerola.
  13. 13. Baja el fuego a mínimo.
  14. 14. Sigue removiendo con un batidor de mano.
  15. 15. Remueve hasta que la salsa se despegue fácilmente del fondo de la cacerola.
  16. 16. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  17. 17. Ralla un poco de nuez moscada directamente en la salsa.
  18. 18. Retira la cacerola del fuego.
  19. 19. Deja que la salsa se enfríe hasta que esté tibia.
  20. 20. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  21. 21. Pon las claras en un bol limpio.
  22. 22. Bate las claras con una batidora de mano hasta que estén muy firmes.
  23. 23. Pela el Emmental y rálalo fino.
  24. 24. Pela el parmesano y rálalo fino.
  25. 25. Añade los quesos rallados a la mezcla de harina tibia.
  26. 26. Añade las yemas.
  27. 27. Mezcla todo bien.
  28. 28. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la mezcla de queso.
  29. 29. Enmantequilla un molde redondo para hornear de unos 20 centímetros de diámetro y 8 centímetros de altura con una cucharada sopera de aceite.
  30. 30. Pon la masa del sofle en el molde preparado.
  31. 31. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  32. 32. Coloca el molde para hornear en el centro de la bandeja.
  33. 33. Distribuye las patatas preparadas alrededor del molde sobre la bandeja.
  34. 34. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  35. 35. No uses aire caliente, ya que no es adecuado para los sofles.
  36. 36. Si usas gas, coloca la bandeja en el nivel 3.
  37. 37. Coloca la bandeja en el estante inferior.
  38. 38. Hornea el sofle y las patatas durante 10 minutos.
  39. 39. Mientras tanto, lava los calabacines.
  40. 40. Retira los extremos duros de los calabacines.
  41. 41. Corta los calabacines en rodajas de 2 centímetros de grosor.
  42. 42. Corta los pimientos por la mitad.
  43. 43. Retira las semillas y el tejido blanco de los pimientos.
  44. 44. Lava los pimientos sin semillas.
  45. 45. Corta los pimientos en tiras de 2 centímetros de ancho.
  46. 46. Limpia los champiñones.
  47. 47. Pon los champiñones, las rodajas de calabacín y las tiras de pimiento en un bol.
  48. 48. Añade el aceite restante.
  49. 49. Condimenta las verduras con un poco de sal y pimienta.
  50. 50. Mezcla bien las verduras con el aceite.
  51. 51. Pon las verduras condimentadas sobre la bandeja de horno junto a las patatas.
  52. 52. Hornea todo otros 20 minutos.
  53. 53. Sirve el plato inmediatamente.
  54. 54. El sofle se hundirá rápidamente si no lo haces.

Nutrición por ración