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🍽️ Esponjosos soufflés de queso con tomates caramelizados

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 huevos
• 50 g mantequilla blanda
• 200 g queso crema de cabra
• 80 g queso de cabra rallado fresco (queso curado)
• nata para montar 50 ml
• 2 cucharadas soperas harina
• sal
• nuez moscada (rallada fresca)
• azúcar glas 1 cdta
• 200 g tomates cherry
• 4 cucharadas soperas vinagre balsámico
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• pimienta (de molinillo)
• rúcula
• ramita de tomillo

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados. Usa calor arriba y abajo.
2. 2. Coge cuatro moldes resistentes al fuego de unos 250 mililitros de capacidad cada uno.
3. 3. Forra los moldes con papel de hornear.
4. 4. Separa los huevos. Reserva la clara con cuidado de la yema.
5. 5. Bate la mantequilla con las yemas hasta que estén espumosas.
6. 6. Añade el queso crema de cabra a la mezcla de mantequilla y yema.
7. 7. Mezcla el queso rallado con la nata.
8. 8. Incorpora la mezcla de queso y nata a la masa de queso crema de cabra.
9. 9. Bate la clara a punto de nieve.
10. 10. Mezcla la harina con la clara batida.
11. 11. Incorpora la mezcla de clara y harina con cuidado a la crema de queso.
12. 12. Sazona la masa con una pizca de sal y nuez moscada.
13. 13. Vierte la masa en los moldes preparados.
14. 14. Hornea los soufflés en el horno durante 15 minutos.
15. 15. Los soufflés deben estar ligeramente dorados.
16. 16. Desmolda los soufflés con cuidado de los moldes.
17. 17. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
18. 18. Hornea los soufflés de nuevo en el horno durante otros 5 minutos.
19. 19. Los soufflés deben estar ahora dorados y cocidos.
20. 20. Coge una sartén caliente y antiadherente.
21. 21. Derrite el azúcar glas en la sartén hasta que se caramelice ligeramente.
22. 22. Lava los tomates.
23. 23. Corta los tomates en cuartos.
24. 24. Saltea los cuartos de tomate en el azúcar glas caramelizado.
25. 25. Transfiere los tomates a un bol.
26. 26. Deja que los tomates se enfríen ligeramente.
27. 27. Mezcla el vinagre balsámico con el aceite.
28. 28. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
29. 29. Planta los soufflés en platos.
30. 30. Vierte el aderezo de tomate sobre los soufflés.
31. 31. Decora los soufflés con rúcula.
32. 32. Decora los soufflés con tomillo.
33. 33. Sirve los soufflés.

Nutrición por ración

• kcal: 479
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 14 g