← Todas las recetas

🍽️ Tarta de queso con crema y cerezas ácidas

316 kcal · 30 min · 4 raciones

Tarta de queso con crema y cerezas ácidas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja 9 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  2. 2. Calienta la leche con las semillas de vainilla en una olla hasta que hierva.
  3. 3. Separa los huevos, separando la yema de la clara.
  4. 4. Bate las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que queden cremosas.
  5. 5. Añade la leche caliente lentamente en un hilo fino, removiendo constantemente, a la mezcla de yemas.
  6. 6. Devuelve la mezcla a la olla y caliéntala hasta que espese, pero sin que vuelva a hervir.
  7. 7. Vierte la crema caliente en un bol aparte.
  8. 8. Exprime bien la gelatina remojada y disuélvela en la crema tibia removiendo.
  9. 9. Añade el requesón y la ralladura de limón a la crema.
  10. 10. Coloca el bol con la crema en un recipiente con agua y hielo.
  11. 11. Deja enfriar la crema removiéndola varias veces.
  12. 12. Remoja 3 hojas más de gelatina en agua fría.
  13. 13. Exprime la gelatina y disuélvela en el zumo de limón tibia removiendo.
  14. 14. Añade las cerezas (excepto 12 a 16 piezas para la decoración) a la mezcla de gelatina de limón.
  15. 15. Enfría la mezcla de cerezas.
  16. 16. Bate 400 gramos de nata hasta que esté firme.
  17. 17. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  18. 18. Añade 50 gramos de azúcar mientras bates y sigue batiendo otros 2 minutos más.
  19. 19. Incorpora la nata montada a la mezcla de claras en cuanto esta se vuelva firme.
  20. 20. Enfría la crema terminada durante 30 minutos.
  21. 21. Coloca el aro de una tarta desmontable para una base vienesa (bizcocho).
  22. 22. Unta una capa muy fina de la crema sobre la base.
  23. 23. Distribuye las cerezas sobre la capa de crema.
  24. 24. Vierte el resto del relleno de la tarta sobre las cerezas.

Nutrición por ración