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🍰 Pastel de queso exótico

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 carambolas
• 1 mango
• 150 g physalis
• 4 kiwis
• menta (para decorar)
• 150 g galletas integrales
• 2 cucharadas soperas de almendras molidas
• 100 g mantequilla derretida
• 8 hojas de gelatina
• 4 cucharadas soperas de jugo de pera concentrado
• 1 naranja sin tratar (ralladura)
• 200 g yogur
• 400 g queso crema
• azúcar glas 50 g
• 1 vainilla (semillas)
• nata para montar 150 ml
• 1 cucharada soperas de menta fresca picada

Preparación

1. 1. Forra un molde desmontable con film transparente.
2. 2. Pon las galletas en una bolsa de congelación.
3. 3. Desmenuza las galletas con un rodillo de forma gruesa.
4. 4. Mezcla las migas con las almendras y la mantequilla.
5. 5. Distribuye la mezcla en el fondo del molde.
6. 6. Presiona la capa firmemente.
7. 7. Coloca el molde en la nevera.
8. 8. Remoja la gelatina en agua fría.
9. 9. Calienta ligeramente el jugo concentrado con la ralladura de naranja.
10. 10. Exprime la gelatina y disuélvela en el jugo.
11. 11. Bate el yogur, el queso crema, el azúcar glas y las semillas de vainilla hasta que quede suave.
12. 12. Reserva 4-5 cucharadas soperas de esta crema.
13. 13. Mezcla el resto de la crema con la gelatina disuelta.
14. 14. Mezcla la crema de gelatina con la crema reservada.
15. 15. Bate la nata hasta que esté firme.
16. 16. Incorpora la nata montada con la menta a la crema.
17. 17. Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
18. 18. Alisa la superficie.
19. 19. Enfría el pastel al menos 4 horas.
20. 20. Pela o lava las frutas exóticas.
21. 21. Limpia las frutas y córtalas en trozos o rodajas.
22. 22. Saca el pastel con cuidado del molde.
23. 23. Corta el pastel en trozos.
24. 24. Cubre los trozos con las frutas.
25. 25. Decora el pastel con menta.
26. 26. Sirve el pastel.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 49 g