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🍽️ Coloridas albóndigas de queso con salsa de tomate

406 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate la mantequilla en un bol hasta que quede cremosa.
  2. 2. Añade una pequeña cantidad de sémola a la mantequilla y mezcla.
  3. 3. Bate las yemas de huevo con fuerza junto con la mezcla de mantequilla y sémola.
  4. 4. Añade el resto de la sémola poco a poco y mézclalo bien.
  5. 5. Incorpora el queso de montaña rallado a la masa.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal, pimienta, nuez moscada y hojuelas de chile.
  7. 7. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en un lugar fresco.
  8. 8. Lava el apio bajo el agua corriente.
  9. 9. Retira las fibras duras y corta el vegetal en cubos muy pequeños.
  10. 10. Pela la cebolla y el ajo.
  11. 11. Corta la cebolla y el ajo en cubos finos.
  12. 12. Lava los tomates cuidadosamente.
  13. 13. Retira la parte dura del tallo en la parte superior.
  14. 14. Corta los tomates por la mitad y luego en cuartos.
  15. 15. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  16. 16. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
  17. 17. Sofríe el vegetal hasta que esté translúcido, pero sin que se dore.
  18. 18. Lava las ramas de tomillo bajo el agua corriente.
  19. 19. Seca las ramas para eliminar el exceso de agua.
  20. 20. Añade las hojas de tomillo junto con los tomates a la cebolla.
  21. 21. Cocina el vegetal a fuego lento durante 5 a 8 minutos.
  22. 22. Llena una olla grande con agua y añade sal.
  23. 23. Lleva el agua a ebullición.
  24. 24. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  25. 25. Usa dos cucharaditas para formar pequeñas albóndigas con la masa.
  26. 26. Cocina las albóndigas durante unos 10 minutos en el agua.
  27. 27. Añade las alcaparras al sofrito de tomate en la sartén.
  28. 28. Sazona la salsa con sal, pimienta y azafrán.
  29. 29. Distribuye el sofrito de tomate en los platos de servir.
  30. 30. Retira las albóndigas de queso con cuidado usando una espumadera.
  31. 31. Deja escurrir bien las albóndigas.
  32. 32. Coloca las albóndigas escurridas sobre el vegetal.
  33. 33. Espolvorea los trozos de apio picado sobre las albóndigas.
  34. 34. Espolvorea las semillas de calabaza sobre el plato.
  35. 35. Decora los platos con hojas frescas de albahaca.
  36. 36. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración