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🍽️ Fondue de Tomate y Queso con Verduras

972 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela, lava y pela las verduras a tu gusto.
  2. 2. Corta las verduras en trozos pequeños.
  3. 3. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  4. 4. Escalda la coliflor durante unos 10 minutos en el agua hirviendo.
  5. 5. Retira la coliflor y escalda el brócoli durante 5 minutos.
  6. 6. Escalda las chalotas y las zanahorias durante 3 minutos.
  7. 7. Deja los trozos de pimiento crudos y no los añadas para escaldar.
  8. 8. Enfría inmediatamente las verduras cocidas con agua fría.
  9. 9. Deja escurrir bien las verduras.
  10. 10. Vierte agua hirviendo sobre el tomate.
  11. 11. Enfría el tomate con agua fría.
  12. 12. Retira la piel del tomate.
  13. 13. Retira el tallo y las semillas del tomate.
  14. 14. Corta la carne del tomate en cubos pequeños.
  15. 15. Ralla el queso de forma gruesa.
  16. 16. Corta el diente de ajo por la mitad.
  17. 17. Frota enérgicamente el interior de la cazuela de gres con la mitad del diente de ajo.
  18. 18. Vierte el vino en la cazuela.
  19. 19. Reserva algunas cucharadas soperas de vino para más tarde.
  20. 20. Mezcla la pasta de tomate con el vino.
  21. 21. Calienta la mezcla en la estufa.
  22. 22. Añade el queso poco a poco a la mezcla de vino.
  23. 23. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que el queso se derrita.
  24. 24. Sazona la masa del fondue con sal, pimienta y tomillo.
  25. 25. Incorpora el tomate en cubos a la salsa.
  26. 26. Mezcla la maicena con el vino reservado.
  27. 27. Añade la mezcla de almidón y vino en cuanto la salsa se vuelva espesa.
  28. 28. Coloca la olla sobre un rechaud para mantener la salsa caliente.
  29. 29. Ensarta las verduras o el pan en cubos en los tenedores para fondue.
  30. 30. Pasa los tenedores por la salsa caliente.

Nutrición por ración