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🍽️ Fondue de queso con verduras frescas

635 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g queso Gruyère
• 200 g Emmentaler
• 300 ml caldo de verduras
• 1 cdta zum de limón
• 1 cdta almidón de patata
• 1 punta de cuchillo bicarbonato
• 2 cda zum de vino blanco
• 1 diente de ajo
• pimienta
• 2 tomates
• 2 cda fresco, picado albahaca
• 100 g brócoli
• 1 pimiento rojo (200 g)
• colinabo 100 g

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Sumérgelos inmediatamente en un bol con agua fría.
3. 3. Quita la piel a los tomates.
4. 4. Corta los tomates en cuartos.
5. 5. Retira el núcleo duro.
6. 6. Corta la pulpa blanda en dados muy pequeños.
7. 7. Corta los dientes de ajo por la mitad.
8. 8. Frota el interior de la olla del fondue con el ajo.
9. 9. Ralla el queso fino en un rallador.
10. 10. Vierte el caldo de verduras en la olla preparada.
11. 11. Calienta el caldo hasta que esté caliente.
12. 12. Añade el queso rallado poco a poco al caldo caliente.
13. 13. Remueve el queso hasta que se haya derretido por completo.
14. 14. Usa una cuchara de madera y remueve constantemente en movimiento de ocho.
15. 15. Añade el zumo de limón a la mezcla de queso.
16. 16. Diluye el almidón de patata en una pequeña cantidad de agua fría.
17. 17. Remueve la mezcla de almidón en la crema de queso.
18. 18. Remueve el bicarbonato y el zumo de vino blanco.
19. 19. Condimenta el fondue generosamente con pimienta negra recién molida.
20. 20. Espolvorea los dados de tomate preparados sobre el fondue.
21. 21. Añade la albahaca.
22. 22. Mantén el fondue caliente.
23. 23. Corta las verduras en trozos para comer.
24. 24. Ensarta los trozos de verdura en brochetas.
25. 25. Cocina las verduras en el fondue de queso caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 635
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 8 g