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🍽️ Fondue de queso servido en un barco de pan

432 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 diente de ajo
• 200 g queso Gruyère (45 % grasa en extracto seco)
• 200 g queso Vacherin (45 % grasa en extracto seco)
• 200 g queso Appenzeller (48 % grasa en extracto seco)
• 300 ml vino blanco sin alcohol
• maicena 1 cdta
• Nuez moscada
• 1 pan integral de masa madre (de 500 g)
• 0.5 manojo de cebollino (10 g)
• 500 g pickles variados (escurridos; bote; p. ej. cornichons, remolacha encurtida)

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
2. 2. Retira la corteza dura de todos los quesos.
3. 3. Ralla el queso Gruyère fino.
4. 4. Corta los demás quesos en cubos pequeños.
5. 5. Vierte el vino en una olla.
6. 6. Añade el Gruyère rallado, el Appenzeller y el ajo picado a la olla.
7. 7. Calienta la mezcla lentamente a fuego bajo y remueve constantemente.
8. 8. En cuanto el queso se haya disuelto casi por completo, añade el resto del queso poco a poco.
9. 9. Remueve hasta que la salsa empiece a burbujear suavemente.
10. 10. Disuelve la maicena sin grumos con 40 mililitros de agua.
11. 11. Añade la mezcla de agua y maicena a la base de queso para espesarla.
12. 12. Añade un poco más de agua si es necesario.
13. 13. Sazona la salsa de queso suave y cremosa al final con una pizca de nuez moscada recién rallada.
14. 14. Enciende la función de grill de tu horno.
15. 15. Corta la tapa del pan y resérvala.
16. 16. Retira con cuidado el interior del pan.
17. 17. Deja solo un borde de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
18. 18. Corta el interior del pan extraído junto con la tapa en cubos pequeños.
19. 19. Lava el cebollino.
20. 20. Seca el cebollino sacudiéndolo.
21. 21. Corta el cebollino en rodajas finas.
22. 22. Vierte el fondue de queso en el pan ahuecado.
23. 23. Coloca el pan bajo el grill del horno.
24. 24. Hazlo gratinar durante unos 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
25. 25. Espolvorea el fondue de queso en el pan con las rodajas de cebollino.
26. 26. Sirve el fondue junto con los pickles variados y los cubos de pan.

Nutrición por ración

• kcal: 432
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g