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🍰 Tartas de queso y crema – inteligentes

310 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una olla y déjala enfriar brevemente.
  2. 2. Bate 4 huevos con 50 g de azúcar y una pizca de sal con la batidora de mano durante unos 7 minutos hasta que estén cremosos.
  3. 3. Cuela la harina en un bol y mézclala con la ralladura de coco.
  4. 4. Incorpora la mezcla de harina con una batidora de varillas con cuidado a la crema de huevos.
  5. 5. Añade la mantequilla líquida y enfriada a la masa.
  6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y alisa la masa sobre ella.
  7. 7. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 200 °C (con ventilación: 180 °C, gas: nivel 3) en la 2ª rejilla desde abajo durante 10 a 12 minutos.
  8. 8. Espolvorea un paño de cocina con 2 c. s. de azúcar.
  9. 9. Retira la base del bizcocho de la bandeja y colócala con el lado del papel hacia arriba sobre el paño.
  10. 10. Moja el papel con un poco de agua, espera un momento y retíralo con cuidado.
  11. 11. Corta 8 círculos de la base del bizcocho con un cortador circular (10 cm de diámetro).
  12. 12. Cubre los círculos con film transparente y resérvalos.
  13. 13. Separa las 3 huevos restantes en yema y clara.
  14. 14. Remoja la gelatina en agua fría.
  15. 15. Bate las yemas con la mitad del azúcar restante hasta que estén cremosas.
  16. 16. Calienta la leche justo antes de que hierva.
  17. 17. Añade la leche caliente poco a poco a la mezcla de yemas.
  18. 18. Calienta la mezcla en un bol sobre un baño maría caliente removiendo constantemente, hasta que se vuelva cremosa.
  19. 19. Exprime bien la gelatina, disuélvela en la crema de yemas caliente removiendo y deja enfriar la mezcla durante 5 minutos.
  20. 20. Lava y seca 1 lima, ralla 2 c. t. de ralladura y exprime ambas limas.
  21. 21. Mide 8 c. s. de zumo.
  22. 22. Incorpora el requesón, la ralladura de lima y el zumo de lima a la crema de yemas.
  23. 23. Enfría la mezcla en la nevera durante unos 45 minutos, hasta que empiece a cuajarse.
  24. 24. Remueve la mezcla una vez a los 20 minutos.
  25. 25. Bate las claras con el azúcar restante hasta que estén firmes.
  26. 26. Bate la nata también hasta que esté firme.
  27. 27. Incorpora primero la nata y luego las claras a la mezcla de huevo y requesón.
  28. 28. Coloca los círculos de bizcocho cortados en 8 cortadores circulares (cada uno de 10 cm de diámetro).
  29. 29. Rellena los aros con la mezcla de requesón y nata y alísala.
  30. 30. Enfría las tartas durante 2 a 3 horas.
  31. 31. Calienta ligeramente los aros en la palma de la mano para desmoldar las tartas sobre los platos.
  32. 32. Espolvorea las tartas con azúcar glas al gusto y sírvelas.

Nutrición por ración