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🍽️ Ravioli de queso caseros con cebollas crujientes

688 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli de queso caseros con cebollas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina, los huevos, el aceite y la sal a un bol.
  2. 2. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Añade un poco más de agua o harina si es necesario, si la masa está demasiado seca o pegajosa.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  6. 6. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  7. 7. Bate la ricotta en un bol separado hasta que quede suave.
  8. 8. Ralla el queso scamorza.
  9. 9. Mezcla el queso rallado y la yema de huevo con la ricotta.
  10. 10. Condimenta el relleno con sal, pimienta y chile.
  11. 11. Divide la masa en 3 o 4 porciones iguales.
  12. 12. Amasa cada porción brevemente de nuevo.
  13. 13. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina.
  14. 14. Estira una porción de masa con un rodillo o una máquina de pasta a un grosor de aprox. 3 mm.
  15. 15. Corta círculos de la masa con un cortador redondo (aprox. 7 cm de diámetro).
  16. 16. Coloca una cucharadita de relleno de queso en la mitad de los círculos de masa.
  17. 17. Bate la clara de huevo.
  18. 18. Pinta los bordes de los círculos de masa rellenos con la clara de huevo batida.
  19. 19. Coloca un círculo de masa vacío sobre cada círculo relleno.
  20. 20. Presiona los bordes firmemente para cerrar los raviolis.
  21. 21. Coloca los raviolis terminados sobre la superficie de trabajo enharinada.
  22. 22. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
  23. 23. Hierve una olla grande con agua con sal.
  24. 24. Pela la cebolla.
  25. 25. Corta la cebolla en cuartos a lo largo.
  26. 26. Corta los cuartos de cebolla en tiras finas.
  27. 27. Espolvorea ligeramente las rodajas de cebolla con harina.
  28. 28. Calienta 2 cucharadas de mantequilla clarificada en una sartén.
  29. 29. Fríe las cebollas en la mantequilla clarificada caliente hasta que estén crujientes y doradas.
  30. 30. Añade los raviolis al agua con sal hirviendo.
  31. 31. Cocina los raviolis a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
  32. 32. Retira los raviolis en cuanto floten a la superficie.
  33. 33. Retira las cebollas crujientes de la sartén y resérvalas.
  34. 34. Calienta la mantequilla clarificada restante en la misma sartén.
  35. 35. Retira los raviolis cocidos del agua con una espumadera.
  36. 36. Mueve los raviolis brevemente en la mantequilla clarificada caliente.
  37. 37. Espolvorea los raviolis con las cebollas crujientes y cebollino fresco.
  38. 38. Sirve los raviolis inmediatamente calientes, ya sea directamente en la sartén o en platos.

Nutrición por ración