← Todas las recetas

🥗 Polenta con queso y ensalada mediterránea fresca

559 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 l caldo de verduras instantáneo
• 50 g mantequilla
• 200 ml vino blanco
• sal
• pimienta
• 250 g sémola de maíz (polenta)
• 100 g queso raclette
• 100 g queso Gruyère
• 100 g queso Gorgonzola
• 50 g tomates secos en aceite
• 300 g tomates cherry
• 100 g rúcula
• 40 g semillas de calabaza
• 60 g aceitunas negras
• 3 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
2. 2. Añade el ajo picado, el caldo de verduras, la mantequilla y el vino en una olla.
3. 3. Lleva la mezcla a ebullición en la olla.
4. 4. Sazona el líquido con sal y pimienta al gusto.
5. 5. Incorpora la sémola de polenta (harina de polenta) con una batidora de mano.
6. 6. Lleva la masa a ebullición nuevamente.
7. 7. Deja que la polenta se hinche a fuego medio durante 10 minutos, mientras remueves constantemente.
8. 8. Corta todos los quesos utilizados en cubos pequeños.
9. 9. Pica los tomates secos de forma gruesa.
10. 10. Incorpora los cubos de queso y los tomates picados a la polenta.
11. 11. Cocina la mezcla durante 3 minutos más removiendo, hasta que el queso se haya derretido completamente.
12. 12. Enjuaga los tomates frescos y córtalos en cuartos.
13. 13. Mezcla los trozos de tomate con la rúcula, las semillas de calabaza y las aceitunas en un bol.
14. 14. Sazona la ensalada con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
15. 15. Sirve la polenta caliente en platos.
16. 16. Sirve la polenta inmediatamente junto con la ensalada fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 559
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 34 g