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🍲 Sopa cremosa de puerro y queso con cubos de tofu marinados

433 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g tofu
• 3 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada vinagre
• 600 g puerro
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas tomillo
• 2 cucharadas aceite de coco
• 100 g Gouda
• 150 g queso crema
• 2 cucharaditas mostaza

Preparación

1. 1. Corta el tofu en cubos pequeños. Mezcla la salsa de soja, el aceite y el vinagre para hacer un aderezo y deja marinar los cubos de tofu en él durante unos 30 minutos.
2. 2. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en rodajas finas. Pela el ajo y pícalo fino. Lava el tomillo, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
3. 3. Derrite 1 cucharada de aceite de coco en una olla. Sofríe el puerro, el ajo y la mitad del tomillo a fuego medio durante 1–2 minutos. Añade 300 ml de agua y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. 4. Mientras tanto, ralla el Gouda. Añade el queso crema y la mostaza a la sopa.
5. 5. Calienta el aceite de coco restante en una sartén. Fríe los cubos de tofu marinados a fuego medio durante unos 5–7 minutos.
6. 6. Incorpora el queso rallado a la sopa. Reparte la sopa en 4 cuencos, decora con los cubos de tofu y el tomillo restante y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 433
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 8 g