🍲 Sopa cremosa de puerro y queso con crujiente de lentejas

Name: Sopa cremosa de puerro y queso con crujiente de lentejas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 120 g lentejas de montaña; 2 tallos puerro; 250 g patatas grandes (2 patatas grandes); 3 cucharadas soperas aceite de colza; 800 ml caldo de verduras; 150 g queso de montaña (45 % grasa en materia seca); 200 g nata para cocinar; sal; pimienta; 0.25 cucharaditas orégano seco; 0.25 cucharaditas comino molido; 30 g nueces de avellana (2 cucharadas soperas); 2 cucharadas soperas vinagre balsámico

499 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

120 g lentejas de montaña
2 tallos puerro
250 g patatas grandes (2 patatas grandes)
3 cucharadas soperas aceite de colza
800 ml caldo de verduras
150 g queso de montaña (45 % grasa en materia seca)
200 g nata para cocinar
sal
pimienta
0.25 cucharaditas orégano seco
0.25 cucharaditas comino molido
30 g nueces de avellana (2 cucharadas soperas)
2 cucharadas soperas vinagre balsámico

Preparación

1. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con el triple de volumen de agua hirviendo.
2. Deja cocer las lentejas durante unos 30 minutos.
3. Escurre las lentejas cocidas en un colador y deja escurrir el agua.
4. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas finas.
5. Separa las hojas verdes de la parte blanca del puerro y reserva las partes verdes.
6. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
7. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla grande.
8. Añade las rodajas blancas de puerro y los trozos de patata al aceite caliente.
9. Sofríe las verduras a fuego medio durante tres a cinco minutos.
10. Añade el caldo a las verduras en la olla.
11. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
12. Ralla el queso finamente mientras se cocina la sopa.
13. Incorpora la nata y el queso rallado a la sopa caliente.
14. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede completamente cremosa.
15. Sazona la sopa con sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
16. Calienta el aceite restante en una sartén aparte.
17. Tritura las avellanas de forma gruesa.
18. Sofríe las avellanas picadas junto con las hojas de puerro verdes reservadas en la sartén durante unos cinco minutos a fuego medio.
19. Mezcla las lentejas escurridas con la mezcla de nueces y puerro.
20. Sazona la mezcla de lentejas con sal, pimienta y vinagre.
21. Añade la mezcla de lentejas sazonada como topping sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

kcal: 499
Protein: 25 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 32 g