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🍰 Tarta de queso y cerezas ácidas

398 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca la mantequilla blanda del frigorífico.
  2. 2. Bate la mantequilla con las yemas, el azúcar glas y una pizca de sal hasta que la masa esté lisa.
  3. 3. Añade la harina y amásala rápidamente hasta obtener una masa suave.
  4. 4. Forma la masa en forma de rollo.
  5. 5. Cubre el rollo de masa y mételo en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  6. 6. Deja escurrir bien las cerezas en un colador.
  7. 7. Recoge el zumo de cereza en una olla.
  8. 8. Añade dos cucharadas de azúcar al zumo.
  9. 9. Hierve la mezcla.
  10. 10. Lava la naranja con agua caliente y sécala.
  11. 11. Exprime la naranja por la mitad.
  12. 12. Bate dos cucharadas de fécula con el zumo de naranja.
  13. 13. Añade la mezcla de fécula y naranja al zumo de cereza hirviendo.
  14. 14. Hierve de nuevo la mezcla removiendo constantemente hasta que espese.
  15. 15. Saca la olla del fuego.
  16. 16. Mezcla las cerezas escurridas con la salsa.
  17. 17. Deja enfriar el relleno de cerezas.
  18. 18. Separa los huevos.
  19. 19. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  20. 20. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  21. 21. Raspa la pulpa de vainilla.
  22. 22. Bate las yemas con el requesón, el queso crema, el azúcar restante, la pulpa de vainilla, el zumo de limón y la fécula de maíz.
  23. 23. Incorpora la nieve de huevo batiéndola con cuidado en la mezcla de queso.
  24. 24. Enmantequilla el molde desmontable o forra el fondo con papel de hornear.
  25. 25. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  26. 26. Estira la masa sobre la superficie enharinada hasta que tenga el tamaño del molde desmontable.
  27. 27. Coloca la masa en el molde desmontable.
  28. 28. Presiona ligeramente el fondo.
  29. 29. Distribuye el relleno de cerezas enfriado sobre la base de masa.
  30. 30. Vierte la mezcla de queso sobre las cerezas.
  31. 31. Alisa la superficie.
  32. 32. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente: 160 grados, gas: nivel 2 a 3).
  33. 33. Hornea la tarta durante 50 a 60 minutos.
  34. 34. Cubre la tarta con papel de hornear o una bandeja de horno si se oscurece demasiado.
  35. 35. Saca la tarta del horno.
  36. 36. Deja enfriar la tarta por completo.
  37. 37. Suelta la tarta del molde.
  38. 38. Corta la tarta en trozos.
  39. 39. Sirve los trozos.

Nutrición por ración