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🍽️ Croquetas crujientes de queso con champiñones y espinacas

605 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pan duro
• 75 ml leche tibia
• 1 cebolla
• 1 cda mantequilla
• carne picada 500 g
• 1 huevo
• 1 pizca hojuelas de chile
• sal
• pimienta
• 2 cda pan rallado (si es necesario)
• 150 g queso feta
• 4 cda aceite vegetal
• 200 g rebozuelos
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos perejil
• 2 ramitas romero
• 3 tallos tomillo
• 1 puñado espinacas tiernas

Preparación

1. 1. Remoja el pan en la leche.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
3. 3. Sofríe la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté transparente.
4. 4. Exprime el pan remojado y desmenúzalo.
5. 5. Mezcla la carne picada con el pan, el huevo, la cebolla y el chile.
6. 6. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
7. 7. Si la masa está muy blanda, añade pan rallado.
8. 8. Corta el queso feta en cubos y mézclalo suavemente.
9. 9. Forma 8 croquetas con la mezcla.
10. 10. Fríe las croquetas en aceite caliente a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
11. 11. Limpia los rebozuelos y córtalos en trozos.
12. 12. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
13. 13. Fríe los champiñones y el ajo en el aceite restante lentamente hasta que estén dorados.
14. 14. Lava las hierbas, escúrrelas y desmenúzalas.
15. 15. Reserva algunas puntas de tomillo y romero para decorar.
16. 16. Pica el resto de las hierbas finamente.
17. 17. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
18. 18. Sofríe las espinacas y las hierbas picadas con los champiñones.
19. 19. Retira la sartén del fuego y condimenta con sal y pimienta.
20. 20. Distribuye aproximadamente tres cuartas partes de la mezcla de champiñones en los platos.
21. 21. Coloca las croquetas sobre la mezcla de champiñones.
22. 22. Añade el resto de los champiñones sobre las croquetas.
23. 23. Decora las croquetas con las hierbas reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 605
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 14 g