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🍰 Sueño de queso y fresas frutal

466 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa las claras y las yemas con cuidado.
  2. 2. Bate las claras con una batidora hasta que formen picos firmes.
  3. 3. Bate las yemas hasta que estén espumosas con el azúcar y el azúcar de vainilla.
  4. 4. Mezcla la harina con el almidón de maíz y las nueces molidas.
  5. 5. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la masa de yemas.
  6. 6. Bate las claras un momento más para que queden especialmente estables.
  7. 7. Incorpora las claras con cuidado a la masa sin remover demasiado.
  8. 8. Enmantequilla un molde desmontable con un poco de mantequilla o aceite.
  9. 9. Introduce la masa en el molde y alisa la superficie.
  10. 10. Hornea la base a 180 grados de calor arriba/abajo durante 20 minutos.
  11. 11. Remoja las hojas de gelatina en agua fría.
  12. 12. Drena el requesón en un colador hasta que esté firme.
  13. 13. Bate el requesón escurrido con el mascarpone y el azúcar.
  14. 14. Exprime bien la gelatina remojada.
  15. 15. Diluye la gelatina en el zumo de limón caliente.
  16. 16. Incorpora la solución de gelatina lentamente a la mezcla de requesón.
  17. 17. Refrigera la mezcla de requesón hasta que espese ligeramente.
  18. 18. Saca la base horneada del molde y coloca un aro de tarta a su alrededor.
  19. 19. Lava las fresas a fondo y córtalas por la mitad.
  20. 20. Unta la mitad de la crema de requesón uniformemente sobre la base.
  21. 21. Coloca las fresas cortadas por la mitad juntas sobre la crema.
  22. 22. Cubre las fresas con el resto de la crema de requesón.
  23. 23. Refrigera la tarta hasta que la crema esté firme.
  24. 24. Lava las fresas para el glaseado y pícalas con tres cucharadas de azúcar glas.
  25. 25. Pasa el puré de fresas por un colador fino para eliminar las semillas.
  26. 26. Remoja la gelatina roja para el glaseado en agua fría.
  27. 27. Exprime la gelatina roja y dilúyela al baño maría caliente.
  28. 28. Incorpora la gelatina roja disuelta al puré de fresas.
  29. 29. Refrigera el puré hasta que empiece a cuajarse.
  30. 30. Pela el mango y separa la pulpa con cuidado del hueso.
  31. 31. Pica la pulpa del mango con el azúcar glas restante.
  32. 32. Pasa el puré de mango por un colador fino.
  33. 33. Remoja la gelatina para la masa de mango en agua fría.
  34. 34. Exprime la gelatina y dilúyela al baño maría caliente.
  35. 35. Incorpora la gelatina disuelta al puré de mango.
  36. 36. Refrigera la masa de mango hasta que espese ligeramente.
  37. 37. Distribuye la masa de mango de forma decorativa sobre la superficie de la tarta.
  38. 38. Espolvorea el borde exterior de la tarta con crocante.
  39. 39. Refrigera la tarta terminada completamente durante dos horas.

Nutrición por ración