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🍰 Pastel de queso y bayas

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g galletas de mantequilla
• 2 cda azúcar
• 0.5 cdta canela en polvo
• 75 g mantequilla
• mantequilla blanda (para el molde)
• 700 g queso crema doble crema
• 175 g azúcar
• 6 huevos
• nata agria 400 g
• maicena 3 cda
• 2 cdta vainilla bourbon auténtica
• 1 cda zumo de limón
• 1 cda ralladura de limón
• 150 g frambuesas
• 150 g arándanos
• 200 g mermelada de frambuesa

Preparación

1. 1. Tritura las galletas en una procesadora de alimentos o en una bolsa resistente con un rodillo hasta obtener migas finas.
2. 2. Mezcla las migas de galleta con el azúcar y la canela.
3. 3. Derrite la mantequilla en una olla.
4. 4. Mezcla la mantequilla derretida con las migas de galleta.
5. 5. Enmantequilla el molde de hornear.
6. 6. Añade la mezcla de migas al molde.
7. 7. Distribuye las migas uniformemente en el fondo.
8. 8. Prensa las migas firmemente para formar una capa estable.
9. 9. Coloca el molde en la nevera.
10. 10. Bate la crema de queso con el azúcar hasta que quede suave.
11. 11. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
12. 12. Añade las yemas de huevo una por una a la mezcla de queso crema.
13. 13. Mezcla la nata agria también con la mezcla de queso crema.
14. 14. Sigue batiendo hasta que se forme una masa homogénea.
15. 15. Precalienta el horno a 200 grados.
16. 16. Mezcla bien la maicena, la vainilla, el zumo de limón y la ralladura de limón.
17. 17. Incorpora estos ingredientes a la mezcla de queso.
18. 18. Bate las claras de huevo hasta formar picos firmes.
19. 19. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la crema.
20. 20. Vierte la crema en el molde preparado.
21. 21. Alisa la superficie de la crema.
22. 22. Hornea el pastel en el horno durante aproximadamente 1 hora.
23. 23. Cubre el pastel con papel de hornear en cuanto empiece a tomar color.
24. 24. Apaga el horno.
25. 25. Deja reposar el pastel con la puerta del horno entreabierta durante otros 15 minutos.
26. 26. Es mejor dejar enfriar el pastel durante toda la noche.
27. 27. Suelta el borde del molde de aros, una vez que el pastel se haya enfriado.
28. 28. Corta el pastel.
29. 29. Calienta la mermelada para decorar.
30. 30. Si es necesario, pasa la mermelada por un colador.
31. 31. Distribuye la mermelada sobre el pastel.
32. 32. Lava y selecciona las bayas.
33. 33. Añade las bayas sobre el pastel.

Nutrición por ración

• kcal: 564
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 60 g