← Todas las recetas

🍽️ Knödel de queso de Carintia

689 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g harina
• 4 huevos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• 200 g patatas harinosas
• requesón 300 g
• 1 puñado de hierbas frescas picadas (por ejemplo, cebollino y perejil)
• 2 cucharadas queso rallado fresco (por ejemplo, queso de montaña)
• pimienta (recién molida)
• nuez moscada (rallada fresca)
• 1 yema de huevo
• 4 cebolletas
• 50 g mantequilla
• hojuelas de chile

Preparación

1. 1. Amasa la harina, 3 huevos, un poco de agua, el aceite y 1 cucharadita de sal hasta obtener una masa suave y firme. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar unos 30 minutos.
2. 2. Lava las patatas y hiérvelas en agua con sal durante unos 30 minutos. Pélalas, pásalas por una prensapapas y déjalas evaporar un poco. Mezcla 1 huevo, el requesón, las hierbas y el queso. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. 3. Estira la masa en porciones finas y corta círculos de unos 7 cm de diámetro. Coloca 1-2 cucharaditas del relleno en el centro, pinta el borde con la yema de huevo, dobla los círculos en forma de media luna, presiona bien los bordes y pliega los bordes decorativamente hacia el centro (grandeln).
4. 4. Hierve los fideos en agua con sal hirviendo durante 6-7 minutos.
5. 5. Lava y limpia las cebolletas, córtalas en rodajas diagonales. Sofríelas brevemente en mantequilla caliente en una sartén. Incorpora los fideos escurridos. Sirve sazonado con sal y chile.

Nutrición por ración

• kcal: 689
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 76 g