← Todas las recetas

🍽️ Rulitos de bacalao con puerco cremoso

431 kcal · 30 min · 4 raciones

Rulitos de bacalao con puerco cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de bacalao bajo el agua corriente y sécalos con un paño de cocina.
  2. 2. Corta cada filete por la mitad a lo largo.
  3. 3. Lava los bulbos de hinojo y córtalos en cuartos.
  4. 4. Retira el tallo duro del centro de los trozos de hinojo.
  5. 5. Corta el hinojo en láminas finas.
  6. 6. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  7. 7. Añade el hinojo al agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, hasta que esté al dente.
  8. 8. Retira el hinojo inmediatamente del agua y enfríalo con agua fría para detener la cocción.
  9. 9. Deja escurrir bien el hinojo en un colador.
  10. 10. Pica finamente las hojas verdes del hinojo.
  11. 11. Añade el vino blanco, unos 200 mililitros de agua, una hoja de laurel y bayas de enebro a una olla.
  12. 12. Lleva la mezcla a ebullición.
  13. 13. Coloca las láminas de hinojo escaldadas en el centro de las mitades de bacalao.
  14. 14. Espolvorea las hojas de hinojo picadas por encima.
  15. 15. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  16. 16. Enrolla los filetes firmemente.
  17. 17. Fija los rollos con palillos de dientes para evitar que se abran.
  18. 18. Coloca los rollos de pescado en una cesta para cocinar al vapor.
  19. 19. Condimenta ligeramente los rollos por fuera con sal y pimienta.
  20. 20. Rocía un poco de Noilly Prat (un vino aromatizado) sobre los rollos de pescado.
  21. 21. Coloca la cesta para cocinar al vapor sobre el caldo hirviendo en la olla.
  22. 22. Tapa la olla y cocina al vapor los rollos a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
  23. 23. Lava el puerro a fondo y retira los extremos duros.
  24. 24. Corta el puerro en rodajas finas.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  26. 26. Añade las rodajas de puerro y las semillas de sésamo a la mantequilla caliente.
  27. 27. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos con la tapa, hasta que estén tiernas.
  28. 28. Mezcla la crema agria con las verduras de puerro.
  29. 29. Incorpora el eneldo finamente picado.
  30. 30. Condimenta la salsa con un poco de zumo de limón.
  31. 31. Distribuye las verduras de puerro cremosas en los platos.
  32. 32. Coloca los rollos de bacalao al vapor sobre las verduras.
  33. 33. Sirve el plato inmediatamente y caliente.

Nutrición por ración