🍽️ Filete de bacalao gratinado con hierbas, acompañado de risotto de tomate

Name: Filete de bacalao gratinado con hierbas, acompañado de risotto de tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 4 tomates; 250 g arroz para risotto; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita pasta de tomate; 200 ml vino blanco seco; 750 ml caldo de ave (o caldo de verduras); 50 g parmesano rallado; sal; pimienta (recién molida); 150 g cangrejo (listo para cocinar); 1 cucharada cebollino en rodajas; 4 piezas filete de bacalao (de aprox. 160 g cada uno); sal; pimienta (recién molida); 5 cucharadas aceite de oliva; 50 g pan rallado; 20 g almendras molidas; 1 cucharadita mostaza picante; 2 cucharadas hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, tomillo, romero)

876 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
4 tomates
250 g arroz para risotto
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita pasta de tomate
200 ml vino blanco seco
750 ml caldo de ave (o caldo de verduras)
50 g parmesano rallado
sal
pimienta (recién molida)
150 g cangrejo (listo para cocinar)
1 cucharada cebollino en rodajas
4 piezas filete de bacalao (de aprox. 160 g cada uno)
sal
pimienta (recién molida)
5 cucharadas aceite de oliva
50 g pan rallado
20 g almendras molidas
1 cucharadita mostaza picante
2 cucharadas hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, tomillo, romero)

Preparación

1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
2. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quítales el corazón y córtalos en cubos.
3. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las cebollas junto con el arroz hasta que estén translúcidas.
4. Añade la pasta de tomate a la mezcla de cebollas y arroz.
5. Desglasa todo con el vino blanco.
6. Añade los tomates cortados en cubos.
7. Añade el caldo poco a poco y remueve hasta que el arroz esté al dente y el risotto sea cremoso (esto tarda unos 15-20 minutos).
8. Incorpora el parmesano, el cangrejo y el cebollino al risotto.
9. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta.
10. Precalienta el horno en función de la parrilla.
11. Lava el pescado y sécalo con una toalla de cocina.
12. Sazona el pescado con sal y pimienta.
13. Dora el pescado en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite caliente por ambos lados durante unos 4-5 minutos, hasta que esté dorado y casi cocido por completo.
14. Mezcla el pan rallado con las almendras, la mostaza, las hierbas y el aceite.
15. Distribuye la mezcla de pan rallado uniformemente sobre el pescado.
16. Coloca el pescado en una bandeja para hornear.
17. Gratina el pescado en el horno durante 3-4 minutos, hasta que la costra esté dorada.
18. Sirve el pescado gratinado sobre el risotto de tomate.

Nutrición por ración

kcal: 876
Protein: 65 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 63 g