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🍽️ Filete de bacalao con champiñones y salsa de sidra

643 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de bacalao con champiñones y salsa de sidra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Cocina las patatas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos.
  4. 4. Lava el filete de bacalao y sécalo con papel de cocina.
  5. 5. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  6. 6. Reboza el pescado en harina hasta que quede ligeramente cubierto por todos lados.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén.
  8. 8. Fríe el pescado a fuego fuerte por todos lados.
  9. 9. Retira el pescado de la sartén.
  10. 10. Coloca el pescado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  11. 11. Haz que el pescado termine de cocinarse en el horno precalentado.
  12. 12. Pela la escalonia y pícala finamente.
  13. 13. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén caliente.
  14. 14. Sofríe la escalonia hasta que esté transparente en la mantequilla.
  15. 15. Espolvorea la escalonia con harina.
  16. 16. Deja que la capa de harina tome ligeramente color.
  17. 17. Desglasa la sartén con Cidre (sidra de manzana).
  18. 18. Remueve enérgicamente con un batidor para evitar grumos.
  19. 19. Añade la nata a la salsa.
  20. 20. Condimenta la salsa con sal, zumo de limón y pimienta de Cayena.
  21. 21. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante 5 a 8 minutos.
  22. 22. Remueve la salsa de vez en cuando mientras se cocina.
  23. 23. Limpia los champiñones y las cebolletas.
  24. 24. Enjuaga las cebolletas y escúrrelas.
  25. 25. Corta las cebolletas por la mitad a lo largo.
  26. 26. Corta las cebolletas en trozos de 6 cm de largo.
  27. 27. Derrite 20 g de mantequilla en una sartén.
  28. 28. Fríe los champiñones agitando la sartén hasta que estén dorados.
  29. 29. Añade las cebolletas a los champiñones.
  30. 30. Fríe las cebolletas brevemente.
  31. 31. Condimenta la mezcla de setas con sal y pimienta.
  32. 32. Corta 40 g de mantequilla en trocitos pequeños.
  33. 33. Bate la salsa con una batidora de mano hasta que espume.
  34. 34. Escurre las patatas cocidas.
  35. 35. Deja que las patatas se sequen con el vapor.
  36. 36. Derrite la mantequilla restante en una sartén caliente.
  37. 37. Reboza las patatas en la mantequilla caliente.
  38. 38. Calienta los platos.
  39. 39. Sirve el pescado en los platos previamente calentados.
  40. 40. Añade las setas y las cebolletas al pescado.
  41. 41. Riega el pescado con la salsa.
  42. 42. Sirve el pescado con las patatas.

Nutrición por ración