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🍽️ Filetes de bacalao con pepinos estofados y patatas

280 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 640 g filete de bacalao (4 filetes de bacalao)
• 600 g pepino grande para estofar (1 pepino grande para estofar)
• 600 g patatas firmes
• 1 chalota
• 15 g mantequilla (1 c. s)
• 350 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• 2 tallos eneldo
• 100 g preparación de queso fresco (0,2 % grasa)
• 1 c. ch. mostaza picante
• 1 c. ch. zumo de limón

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de bacalao bajo agua fría corriente.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Pela el pepino.
4. 4. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
5. 5. Retira el corazón de las mitades de pepino.
6. 6. Corta la carne del pepino en trozos para comer.
7. 7. Pela las patatas.
8. 8. Corta las patatas en cubos pequeños.
9. 9. Pela la chalota.
10. 10. Pica la chalota finamente.
11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
12. 12. Sofríe la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
13. 13. Añade los trozos de pepino y los cubos de patata a la chalota.
14. 14. Desglasa las verduras con el caldo.
15. 15. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
16. 16. Deja estofar las verduras a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
17. 17. Lava el eneldo bajo agua corriente.
18. 18. Escurre el eneldo.
19. 19. Pica el eneldo finamente.
20. 20. Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta.
21. 21. Coloca los filetes sobre las verduras en la sartén.
22. 22. Cocina el pescado durante 10 minutos tapado.
23. 23. Retira el pescado y las verduras con cuidado usando una cuchara de espuma del caldo.
24. 24. Sirve el pescado y las verduras en 4 platos.
25. 25. Mezcla el queso fresco y la mostaza en el caldo restante en la sartén.
26. 26. Sazona la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
27. 27. Riega el pescado y las verduras con la salsa.
28. 28. Espolvorea el plato con el eneldo picado.

Nutrición por ración

• kcal: 280
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 22 g