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🍽️ Bacalao crujiente sobre puré cremoso de patata y ajo con salsa de hierbas frescas

663 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g patatas para cocinar
• 4 dientes de ajo
• Sal
• 125 ml leche
• 2 cucharadas mantequilla
• Pimienta (molida)
• 1 puñado de perejil liso
• 1 rama de menta
• 2 cucharadas almendras
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 75 ml aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (molida)
• 4 filetes de bacalao (de aprox. 180 g)
• Sal
• Pimienta (molida)
• Aceite de oliva
• 1 puñado de rúcula
• Gajos de limón

Preparación

1. 1. Pela las patatas y el ajo.
2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
3. 3. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Añade el ajo a la olla cuando queden 10 minutos de cocción.
5. 5. Enciende el horno y ajústalo a 160 grados Celsius con calor arriba y abajo.
6. 6. Enjuaga el perejil y la menta bajo el agua corriente.
7. 7. Seca las hierbas con un paño de cocina.
8. 8. Desprende las hojas de los tallos de las hierbas.
9. 9. Añade las hierbas, las almendras, la mostaza y el aceite a una batidora.
10. 10. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa fina.
11. 11. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
12. 12. Enjuaga el bacalao bajo el agua corriente.
13. 13. Seca el pescado.
14. 14. Sazona el bacalao con sal y pimienta.
15. 15. Añade un poco de aceite de oliva sobre el pescado.
16. 16. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
17. 17. Coloca el bacalao sobre la bandeja preparada.
18. 18. Introduce la bandeja en el horno.
19. 19. Hornea el pescado durante unos 10 minutos.
20. 20. Escurre las patatas y el ajo.
21. 21. Deja que el vegetal se evapore brevemente.
22. 22. Pisa las patatas y el ajo con un pisapure.
23. 23. Añade la leche caliente y la mantequilla al puré.
24. 24. Pisa todo hasta obtener un puré fino.
25. 25. Sazona el puré con sal y pimienta.
26. 26. Distribuye el puré en los platos.
27. 27. Lava la rúcula.
28. 28. Elimina los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
29. 29. Escurre bien la rúcula.
30. 30. Extiende la rúcula sobre el puré de patata.
31. 31. Coloca un trozo de bacalao horneado sobre la rúcula.
32. 32. Vierte la salsa verde sobre el pescado.
33. 33. Decora el plato con rodajas de limón.
34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 663
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 34 g