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🍽️ Bacalao con puré de patatas y salsa de limón

608 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg patatas harinosas
• Sal
• 2.5 Naranjas
• 1 puñado de hojas de ensalada (20 g; por ejemplo, escarola o rúcula)
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 limones ecológicos
• 1 aguacate
• Pimienta
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 200 ml de leche (3,5 % de grasa)
• 50 g de mantequilla
• Nuez moscada
• 4 filetes de bacalao (de 125 g cada uno)
• 4 tallos de perejil
• Fleur de sal

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. 2. Coloca las patatas en agua hirviendo con sal.
3. 3. Cocina las patatas durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
4. 4. Mientras tanto, pela dos naranjas.
5. 5. Corta las naranjas en rodajas finas.
6. 6. Recoge el zumo de naranja que se escape.
7. 7. Exprime la mitad de una naranja.
8. 8. Lava bien las hojas de ensalada.
9. 9. Escurre las hojas de ensalada.
10. 10. Corta las hojas de ensalada en trozos pequeños.
11. 11. Pela la cebolla.
12. 12. Corta la cebolla en rodajas finas.
13. 13. Lava un limón con agua caliente.
14. 14. Corta cuatro rodajas finas del centro del limón.
15. 15. Exprime el resto del limón.
16. 16. Corta el aguacate por la mitad.
17. 17. Retira el hueso del aguacate.
18. 18. Extrae la pulpa con cuidado de la cáscara.
19. 19. Corta el aguacate en gajos.
20. 20. Rocía el aguacate con una cucharadita de zumo de limón.
21. 21. Coloca la ensalada de forma decorativa en la mitad de los platos.
22. 22. Coloca las rodajas de cebolla en el plato.
23. 23. Coloca los gajos de aguacate en el plato.
24. 24. Decora cada plato con una rodaja de limón.
25. 25. Mezcla la mitad del zumo de limón restante con el zumo de naranja.
26. 26. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
27. 27. Añade el aceite a la mezcla del aderezo.
28. 28. Rocía la ensalada con el aderezo.
29. 29. Escurre las patatas.
30. 30. Deja que las patatas se sequen un poco.
31. 31. Pasa las patatas por una prensapapas.
32. 32. Calienta la leche.
33. 33. Añade 30 gramos de mantequilla a las patatas.
34. 34. Mezcla la leche con las patatas.
35. 35. Condimenta el puré con sal.
36. 36. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre el puré.
37. 37. Lava los filetes de pescado.
38. 38. Seca los filetes de pescado con papel de cocina.
39. 39. Rocía los filetes de pescado con el zumo de limón restante.
40. 40. Condimenta los filetes de pescado con sal.
41. 41. Condimenta los filetes de pescado con pimienta.
42. 42. Lava el perejil.
43. 43. Seca el perejil sacudiéndolo.
44. 44. Pica el perejil finamente.
45. 45. Calienta la mantequilla restante en una sartén.
46. 46. Fríe los filetes de pescado por ambos lados a fuego medio.
47. 47. Fríe los filetes de pescado durante 2 a 3 minutos.
48. 48. Añade el perejil picado a la sartén.
49. 49. Coloca el puré en forma de círculo junto a la ensalada en los platos.
50. 50. Coloca los filetes de pescado sobre el puré.
51. 51. Espolvorea fleur de sel sobre los filetes de pescado.
52. 52. Espolvorea un poco de pimienta sobre los filetes de pescado.
53. 53. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 608
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 55 g