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🍽️ Tomates fritas crujientes con bacalao al vapor

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Tomates fritas crujientes con bacalao al vapor Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina y el almidón a un bol y tamízalos juntos.
  2. 2. Añade las claras de huevo y sazona con sal y pimienta.
  3. 3. Bate la mezcla rápidamente con un batidor de varillas.
  4. 4. Añade de golpe unos 150 mililitros de agua fría.
  5. 5. Remueve hasta que se forme una masa homogénea.
  6. 6. Lava el bacalao bajo el agua del grifo.
  7. 7. Seca el pescado con un paño de cocina.
  8. 8. Sala el bacalao y rocíalo con un poco de zumo de limón.
  9. 9. Coloca el pescado en una cesta vaporera engrasada.
  10. 10. Vaporea el bacalao en una olla tapada con vapor caliente.
  11. 11. Cocina el pescado durante unos 10 minutos.
  12. 12. Corta el aguacate por la mitad a lo largo.
  13. 13. Retira la piel y el hueso del aguacate.
  14. 14. Pica la pulpa del aguacate hasta hacerla un puré fino.
  15. 15. Sazona el puré de aguacate con sal, pimienta y zumo de limón.
  16. 16. Prueba el puré de aguacate al final para ajustar el sabor.
  17. 17. Sazona el puré de tomate con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta el aceite para freír en una olla o freidora.
  19. 19. Ajusta la temperatura del aceite a unos 170 grados Celsius.
  20. 20. Lava los tomates a fondo.
  21. 21. Corta los tomates en rodajas no demasiado finas a lo largo.
  22. 22. Pasa las rodajas de tomate por la masa, porciones a la vez.
  23. 23. Fríe los tomates rebozados en el aceite caliente.
  24. 24. Dora los tomates durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
  25. 25. Deja escurrir los tomates fritos sobre papel de cocina.
  26. 26. Extiende el puré de tomate de forma decorativa en cuatro platos.
  27. 27. Extiende el puré de aguacate de forma decorativa en los platos.
  28. 28. Coloca el bacalao al vapor sobre los purés.
  29. 29. Rocía el pescado con un poco de aceite.
  30. 30. Espolvorea sal marina sobre el bacalao.
  31. 31. Decora el plato con estragón fresco.
  32. 32. Sirve los tomates fritos como acompañamiento.

Nutrición por ración