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🍽️ Bacalao italiano con caponata

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 cebollas (azules)
• 1 calabacín
• 1 tallo apio
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates cherry
• 60 g aceitunas (negras, deshuesadas, picadas groseramente)
• 4 filetes de bacalao
• 2 cucharadas alcaparras
• 2 cucharadas crema de balsámico blanco (tienda de delicatessen)
• 2 cucharadas zumo de limón
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas mantequilla clarificada
• sal
• pimienta
• 60 g parmesano (rallado)
• 4 ramitas romero

Preparación

1. 1. Prepara todos los ingredientes.
2. 2. Lava la berenjena, córtala en cubos pequeños y espolvorea sal. Pela el ajo y pícalo fino.
3. 3. Pela las cebollas. Lava el calabacín y el apio y córtalos en cubos pequeños. Lava los tomates, córtalos por la mitad, quita el corazón y córtalos en cubos pequeños también.
4. 4. Añade zumo de limón sobre los filetes de pescado.
5. 5. 1. Calienta el aceite en una sartén ligeramente y fríe los cubos de berenjena hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén y resérvalos.
6. 6. 2. Calienta 1 cucharada de mantequilla clarificada en la sartén y sofríe los cubos de cebolla, calabacín y apio. Remueve y sofríe durante 5 minutos.
7. 7. 3. Añade ahora las berenjenas y los tomates y sofríelos brevemente. Mezcla las aceitunas, alcaparras, vinagre balsámico y parmesano y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
8. 8. 4. Fríe los filetes de pescado en la mantequilla clarificada restante junto con las ramitas de romero en una sartén a temperatura baja lentamente.
9. 9. Sirve el plato.
10. 10. Prueba el vegetal, colócalo en los platos, coloca un filete de pescado encima y sírvelo con una ramita de romero como decoración.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g