← Todas las recetas

🍽️ Bacalao tibio sobre ensalada fresca de verduras

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 150 ml vino blanco (o caldo de verduras)
• 1 hoja de laurel
• 275 g lomo de bacalao
• sal
• 1 pepino
• 8 tomates cherry
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento amarillo
• 1 diente de ajo pequeño
• 3 cebolletas
• 4 tallos perejil
• comino 1 punta de cuchillo
• pimienta
• 2 cucharadas soperas vinagre de jerez
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 2 corazones de lechuga romana
• 2 tallos albahaca

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
2. 2. Añade los cubos de cebolla a una olla.
3. 3. Añade el vino blanco y la misma cantidad de agua.
4. 4. Coloca una hoja de laurel en el líquido.
5. 5. Lleva la mezcla a ebullición con una tapa.
6. 6. Lava el pescado bajo el agua corriente.
7. 7. Seca el pescado con un paño de cocina.
8. 8. Salpica ligeramente el pescado.
9. 9. Introduce el pescado con cuidado en el caldo caliente usando una espumadera.
10. 10. Cocina el pescado tapado a fuego lento durante 10 minutos.
11. 11. Lava bien el pepino.
12. 12. Seca el pepino con un paño.
13. 13. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
14. 14. Retira las semillas con una cuchara de postre.
15. 15. Lava los tomates.
16. 16. Quita las semillas a los medios pimientos.
17. 17. Lava los trozos de pimiento sin semillas.
18. 18. Corta el pimiento en cubos finos.
19. 19. Corta el pepino también en cubos finos.
20. 20. Pela el ajo.
21. 21. Pica el ajo finamente.
22. 22. Limpia las cebolletas.
23. 23. Lava las cebolletas.
24. 24. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
25. 25. Corta los tomates cherry en cuartos.
26. 26. Lava el perejil.
27. 27. Seca el perejil sacudiéndolo.
28. 28. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
29. 29. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
30. 30. Mezcla el ajo, el perejil, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite para hacer una salsa.
31. 31. Vierte la salsa sobre las verduras cortadas en cubos.
32. 32. Mezcla bien las verduras.
33. 33. Lava la lechuga.
34. 34. Separa las hojas de lechuga una por una.
35. 35. Seca bien la lechuga.
36. 36. Coloca la lechuga en un bol grande o en un plato.
37. 37. Distribuye las verduras preparadas sobre la lechuga.
38. 38. Lava la albahaca.
39. 39. Seca la albahaca sacudiéndola.
40. 40. Desprende las hojas de albahaca.
41. 41. Retira el pescado del caldo con la espumadera.
42. 42. Desmenuza el pescado aún caliente en trozos para comer.
43. 43. Coloca los trozos de pescado sobre la ensalada.
44. 44. Añade pimienta al pescado al gusto.
45. 45. Decora el plato con las hojas de albahaca.
46. 46. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 417
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 11 g