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🍽️ Filetes de bacalao sobre verduras salteadas con salsa cremosa de guisantes

250 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 640 g filete de bacalao (4 filetes de bacalao)
• 2 zanahorias
• 2 bulbos hinojo
• 4 tallos eneldo
• 1 cda aceite de oliva
• 100 ml vino blanco
• sal
• pimienta
• 1 diente de ajo
• 200 ml caldo de verduras
• 200 g guisantes (congelados)
• 1 chorrito zumo de limón

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de bacalao bajo agua fría corriente.
2. 2. Seca los filetes con papel de cocina.
3. 3. Pela las zanahorias.
4. 4. Ralla las zanahorias de forma gruesa.
5. 5. Lava el hinojo a fondo.
6. 6. Retira los tallos duros y corta el hinojo en tiras finas.
7. 7. Lava las ramitas de eneldo.
8. 8. Escurre el eneldo.
9. 9. Desprende las puntas finas de eneldo de los tallos.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande.
11. 11. Añade las zanahorias ralladas y el hinojo a la sartén.
12. 12. Saltea las verduras a fuego medio durante 2 minutos.
13. 13. Desglasa las verduras con el vino.
14. 14. Coloca los filetes de bacalao sobre las verduras.
15. 15. Sazona el pescado con sal y pimienta.
16. 16. Cubre la sartén.
17. 17. Cocina el pescado a fuego lento durante unos 20 minutos.
18. 18. Pela el ajo.
19. 19. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
20. 20. Añade los guisantes y el ajo al caldo.
21. 21. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
22. 22. Tritura la mezcla de guisantes hasta que quede fina.
23. 23. Sazona el dip con sal y zumo de limón.
24. 24. Distribuye las verduras con el pescado en cuatro platos.
25. 25. Espolvorea los platos con las puntas frescas de eneldo.
26. 26. Sirve el dip de guisantes como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 250
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 14 g