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🍽️ Espetones crujientes de bacalao y manzana

125 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 manzanas pequeñas (p. ej. Boskop)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 anchoas (en sal)
• 2 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de cebollino en rodajas
• sal marina
• pimienta blanca
• 300 g de filete de bacalao (sin piel)
• 2 cucharadas de aceite de colza
• eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava las manzanas bien.
2. 2. Corta las manzanas en cuartos y quita el corazón.
3. 3. Corta los trozos de manzana muy finos en pequeños cubos.
4. 4. Mezcla los cubos de manzana inmediatamente con el zumo de limón.
5. 5. Enjuaga las anchoas bajo el agua corriente.
6. 6. Seca las anchoas con un paño de cocina.
7. 7. Pica las anchoas finamente.
8. 8. Corta el cebollino en rodajas finas.
9. 9. Mezcla las anchoas picadas, el yogur y la mayonesa con la mezcla de manzana.
10. 10. Incorpora el cebollino a la crema.
11. 11. Sazona la crema de manzana finalmente con sal y pimienta.
12. 12. Enjuaga el bacalao bajo agua fría.
13. 13. Seca bien los trozos de pescado con papel de cocina.
14. 14. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
15. 15. Dora el bacalao durante unos 1 a 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
16. 16. Reduce la placa de la estufa al nivel más bajo.
17. 17. Deja que el pescado se cocine suavemente durante otros 2 a 3 minutos.
18. 18. Sazona el pescado cocido con una pizca de sal.
19. 19. Pica el eneldo fresco finamente.
20. 20. Unta la crema de manzana uniformemente sobre las pequeñas cucharas.
21. 21. Coloca un trozo de bacalao en cada cuchara.
22. 22. Decora los bocado con el eneldo fresco.
23. 23. Sirve los espetones inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 125
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 8 g